美味的肉鬆腸仔包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將主料中除黃油外的其它材料放入麪包機裏，啓動麪包機，攪拌成團時，再放入黃油，直至麪包攪拌麪團完成，完成的麪糰看起來光滑柔軟有筋性，取出麪包機桶,蓋上保鮮膜；

2.置於室溫進行第一次發酵；（也可以放入冰箱進行冷發酵，冰箱溫度約4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回溫進行翻面延長髮酵半小時，就可以造型再醒發。）第一次室溫發酵（或冷發酵後）麪糰膨脹至原來的2倍大；

3.取出麪糰，用手由麪糰中間向兩邊翻過去，揉一揉室溫進行翻面延長髮酵30分鐘；

4.延長髮酵30分鐘後，麪糰膨脹至原來的1.5倍大；

5.取出麪糰，用手按壓排出麪糰裏面的氣體；

6.分割成4份，滾圓鬆弛15分鐘；

7.然後擀成長方形片；

8.捲起來，在中間位置用刮板切上一刀，放上腸仔；

9.放入烤盤裏，置於烤箱裏進行醒發（烤箱底層放多個空烤盤，裝點熱水）；經過大概40-45分鐘醒發，麪包生坯膨脹至原來的2倍大，灑一下清水，撒上白芝麻；

10.放上肉鬆，擠上沙拉醬；

11.放入預熱好的烤箱裏，180度，中層烤18分鐘；

12.烤至表面金黃色，即可出爐；

13.出爐放涼即可食用。

烹飪技巧

1.烤麪包前我沒有塗上蛋液，所以在麪包表面灑一水，以防麪包表皮過硬。2.以防麪包部烤得過焦，最好放多一個空烤盤在最底層；3.麪糰發酵是否OK，足以影響麪包的口感，所以麪糰的發酵一定要充分。翻面延長髮酵是使麪包得到充分的發酵，做出來的麪包會更鬆軟好吃。4.添加麻薯粉，會令麪包更鬆軟好吃。5.熱天第一次發酵放室溫即可。室溫發大概1.5-2小時。或放冰箱冷發酵8-10小時，冰箱溫度大概4-5度。6.攪拌好麪糰，拿在手上感覺很有彈性，而且柔軟。且麪糰不要過軟會影響造型。（我這個麪糰就過溼軟啦，造型不好做）