酸奶戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.7W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
酸奶 :100雞蛋 :5個
低筋麪粉 :85
輔料
油 :50檸檬汁 :適量
糖粉 :65
具體步驟
1.準備材料。雞蛋在冰箱裏面冷藏半小時以上,提前拿出來回溫一下,有利於打發。
2.將雞蛋,最好是新鮮並且冷藏過的,分成蛋黃和蛋白,蛋白裏不能有一丁點的蛋黃,一定要放在無油無水的容器中,否則蛋白打發不起來。
3.將酸奶,油倒入蛋黃中。
4.攪拌均勻。
5.低筋麪粉從高處過篩到蛋黃糊內。
6.用手抽攪拌均勻至無顆粒狀備用。
7.蛋清加入幾滴檸檬汁。
8.打蛋器低速打至冒大泡泡,加入二十克白砂糖。依次再加入其它的白砂糖。打發至乾性發泡即可。
9.打發至乾性發泡。。提起打蛋器呈尖角不彎曲狀態即可。
10.攪拌好的蛋黃糊。放在一旁備用。開始打發蛋白霜。
11.將蛋白霜三分之一倒入麪糊中,用切拌的方法攪拌均勻。攪拌好再倒入另外三分之。直到將蛋白霜倒完攪拌好。
12.切拌完成後的蛋糕糊。倒閉入模具中,在地上震出氣泡即可。
13.將蛋糕放在烤箱中下層。上下管一百三十度三十分鐘,轉一百六十度三十分鐘即可。出爐震一下,倒扣。
蛋白一定要放在無油無水的盆中,且不能有一絲蛋黃。