滷水豆腐的做法 自制滷水豆腐 滷水豆腐怎麼做

“設備黨淘汰了此前的大號豆漿機，搗騰回一全自動家用豆腐豆漿機。這豆腐機制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不過，豆腐的壓制還是要手工完成，並不是豆子嘩嘩倒進去，然後出來的就是豆腐了，所以只能算是半自動。而且，這機器沒有壓榨濾漿的功能，剩下的豆渣含漿率比較高。這樣的豆渣一定要利用起來，扔掉就太浪費了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水豆腐的做法步驟

• 1、黃豆用水浸泡一天

• 2、將豆倒入豆腐機的攪拌網中

• 3、加水至最高水位

• 4、加蓋

• 5、啓動滷水豆腐功能

• 6、取一包隨機附送的鹽滷

• 7、放入豆腐機附帶的豆腐盒中

• 8、加適量水，攪拌溶化

• 9、機器打漿結束，開始降溫過程

• 10、溫度降至95度，豆腐機自動將豆漿衝入裝有滷水的豆腐盒中

• 11、靜置10分鐘，豆腐機自動計時

• 12、蛋白質開始集結沉澱

• 13、時間到，豆腐逐漸沉澱，可以進行壓制

• 14、在豆腐盒中鋪上紗布，舀入正在沉澱的豆漿

• 15、放置到表面無積水

• 16、摺好紗布

• 17、加蓋壓制一夜

• 18、第二天揭開紗布，豆腐完成

• 19、提出

• 20、取出豆腐，即可使用

• 21、豆腐機全貌

小竅門

其實可以直接在原機配的豆腐盒中壓制的，但由於隨後還要使用，就把裏面正在沉澱的豆腐裝到以前買的豆腐盒中壓制了。