老北京椒鹽牛舌酥的做法 - 老北京椒鹽牛舌酥怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京椒鹽牛舌酥的做法步驟

• 1、黑白芝麻各50克炒熟（餡兒）

• 2、麪粉150克炒至發黃（餡兒）

• 3、白糖150克（餡兒）

• 4、鹽10克、花椒麪10克（餡兒）

• 5、把所有餡料倒一起加倆蛋清拌好（餡兒）

• 6、把所有皮料放一起揉團（300克麪粉+35克白糖+豬油50克+水120克）所有油酥料放一起揉團（240克麪粉+75克豬油）

• 7、皮面和油酥分別搓條分成小劑子

• 8、把油酥包在皮面裏

• 9、如同包起

• 10、包油酥

• 11、包好蓋上熱布待用

• 12、上圖包好的擀開

• 13、捲起

• 14、再擀開

• 15、再捲起

• 16、再幹成圓形

• 17、包餡兒

• 18、包好用熱毛巾蓋好

• 19、包好如圖

• 20、包好餡擀成牛舌狀

• 21、放入烤盤刷上蛋液，撒上黑芝麻

• 22、烤箱預熱5分鐘

• 23、上下火160度烤25分鐘（依自己烤箱而定）烤至表面金黃即可

• 24、出爐

• 25、咬一口掉渣

• 26、口齒留香

• 27、放涼更好吃

小竅門

餡兒也開只放糖和鹽加橘皮、也可包豆沙、紅薯餡等！