乳酪蛋糕的做法 自制奶酪做乳酪蛋糕 乳酪蛋糕怎麼做

“這次用老酸奶做的奶酪烤的這個乳酪蛋糕，早就想用老酸奶試了但一直沒實行，吃過一塊蛋糕後，感覺這次的奶酪和上次用淡奶油做的區別不是很大，相較而言來說這個要省事的多。PS：家裏只有3袋純奶和一瓶酸奶了，做出的量不是很多，大概在170g左右。。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

乳酪蛋糕的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、往麪包桶裏倒入牛奶。

• 3、再倒入酸奶。

• 4、再啓動麪包機的“8鍵”酸奶功能開始發酵8h，整個過程中不要掀開蓋子。

• 5、把紗布，麪粉篩，碗放在水裏煮5分鐘出來放涼，紗布鋪面粉篩裏，麪粉篩放碗上，然後把酸奶倒在紗布上，封上保鮮膜，放冰箱冷藏2天。兩天後過濾出的乳清，奶酪。

• 6、備好材料。

• 7、黃油和奶酪隔水加熱。

• 8、攪拌均勻，關火。

• 9、分兩次加入蛋黃。

• 10、攪拌均勻。

• 11、篩入低筋粉和澱粉。

• 12、攪拌至無顆粒備用。

• 13、打發蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

• 14、第二次比第一次打的濃稠些加入一小半糖打發。

• 15、這步已經快接近溼性時加入剩餘的糖打發。

• 16、打至有蛋白成彎勾狀即可。

• 17、取一部分蛋白倒入酸奶糊裏，用刮刀從底部往上翻拌均勻。

• 18、剩餘的酸奶糊全倒進蛋白裏。

• 19、再次用刮刀從底部往上翻拌均勻。

• 20、裝進4箇中型的紙杯中。

• 21、烤盤裝滿水放在倒數第一次層，上面放上烤架，以175°烤10分鐘，轉160°烤50分鐘。（水浴法）

• 22、烤後放涼脫模或放入冰箱冷藏幾個小時再吃會更好。

• 23、成品。

• 24、成品。