乳酪蛋糕的做法乳酪蛋糕（cheese起司蛋糕）乳酪蛋糕怎麼做

來源：飄香吧 1.56W

“鬆軟可口，奶香濃郁。老少皆宜的美味！已經做過好多次了，雖然不及蛋糕房的精緻，但烘焙的樂趣，是讓人久久回味的。每次和女兒一起感受烘焙的快樂，看着她小小的身影，佩戴着她喜歡的小圍裙，開心地忙前忙後，瞧着她眼扒扒地盯着烤箱不迭聲地問我：“媽媽，好沒好哇，”“媽媽，還沒好哇”。每次蛋糕模具剛入烤箱，她就開始盼啊盼，直到流着口水看着蛋糕出爐，她早就迫不及待地拿好餐具等着分享美味了。不由得想起小時候的自己。童年，總會因爲一些因由，而變得溫馨，甜美。”

食材明細

主料

乳酪（100克）
鮮奶（100克）
黃油（50克）
玉米澱粉 （30克）
低筋粉 （60克）
雞蛋（3個）

輔料

幼砂糖 （60克）
朗姆酒 （2至3滴）
檸檬汁或白醋 （3至4滴）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

乳酪蛋糕的做法步驟

1、將所有食材備好（這裏沒有黃油，拍的時候忘了放）。黃油也要提前化好。
2、乳酪放鍋裏隔水化開，倒少量奶將其攪拌均勻後加入黃油再拌均勻。
3、低筋粉、玉米澱粉過篩後倒入乳酪糊裏，再次攪拌，切記：不能沿同一方向劃圈攪拌，最好上下攪動，這樣做好的蛋糕纔不會硬。
4、將三個蛋黃打入麪糊，每次只放一個蛋黃，不能心急。攪勻後滴幾滴朗姆酒提香。
5、這時可以打蛋清了，將三個蛋清全部倒入一個稍大些的盆裏，這樣打動的時候便於操作。剛開始頻率慢些，等起泡時再逐漸加快。蛋清一定要朝一個方向打。
6、隨着攪動，隨着滴入幾滴白醋或檸檬，這樣打發的效果好些，能有效維持蛋白打發後的狀態和效果。
7、打到流動的乳狀，就快大功告成了，但還不能心急，如果是手動打蛋的話，三個蛋清得十多分鐘才能到理想的狀態，如果用電動打蛋器，五分鐘左右即可。此時可先將烤箱160度預熱十分鐘。
8、最後，蛋清完全打起，成白色乳膏體，盆側立而不外流，且在打蛋器頭部成倒三角。將打好的蛋清分三次加入麪糊攪勻，然後在模具中鋪好油紙，將全部料倒入鋪好油紙的模具中，入烤箱，水浴法160度1小時以上（我的是八寸模）這一步忘了拍照片。下次做的時候應該拍一張來補上。
9、我這個是烤了60分鐘。
10、覺提稍微有些偏幹。外形狀態還可以。
11、吃起來口感和味道還是相當不錯的。
12、第二天早上，切幾片，配上水果和飲品，就是一頓營養的便捷早餐了。