迷你起司奶酪蛋塔的做法 【迷你起司奶酪蛋塔】消耗淡奶油和奶酪的小蛋撻 迷你起司奶酪蛋塔怎麼做

“很可愛的小蛋塔，正好解決剩餘的少量奶油奶酪和淡奶油。
雖然長相很像葡式蛋撻，但從內至外都有所不同。
酥鬆外層佐以清新的奶油香微酸乳酪餡，一口一個。

塔皮材料：黃油50克，糖粉20克，低筋麪粉100克，蛋黃1個（蛋清不要），鹽1克，撒粉用高筋麪粉少許，1/2小勺清水
餡心材料：動物性淡奶油40克，奶油奶酪100克，糖粉30克，黃檸檬汁1小勺
所需工具：烤箱，烘焙用紙（不粘布/油紙/錫紙），廚房秤，量勺，普通打蛋器，刮刀，粉篩，保鮮袋（保鮮膜），麪杖，7CM直徑齒形餅乾壓膜，裱花袋，叉子，蛋撻模
製成品量：7.5CM直徑SN6065蛋撻模11~12個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

迷你起司奶酪蛋塔的做法步驟

• 1、把低粉100克，糖粉20克，鹽1克篩入大碗。並放入已室溫軟化的黃油50克，用手搓捏混合。

• 2、混合成酥鬆的菠蘿屑時，放入蛋黃稍微攪拌。接着再中間挖洞，倒入1/2小勺（量勺）清水。

• 3、將麪糰放置案板上，用手掌往同個方向推壓搓揉，直到均勻混合。

• 4、用保鮮膜或保鮮袋包住麪糰，放入冰箱速凍40-60分鐘。

• 5、儘量使麪糰不至於凍太硬難以擀開，也不會太軟易裂的程度爲宜。

• 6、奶油奶酪100克室溫軟化，稍打散後放入糖粉30克，黃檸檬汁1小勺（量勺），攪拌成起司糊。

• 7、倒入淡奶油40克攪拌均勻。

• 8、將奶油奶酪糊裝入裱花袋備用。

• 9、冷卻完成的麪糰，稍撒些高粉後，推壓成2毫米厚的面片，用叉在表面戳出氣孔。刷掉多餘麪粉。

• 10、用7釐米直徑圓齒形餅乾模（圖中用了7CM直徑的SN6184菊花塔模）壓出薄片，放入7.5CM直徑塔模中貼緊內壁。

• 11、擠入奶油奶酪麪糊

• 12、放入預熱好的烤箱中層，180℃烤25-30分鐘。注意勿使表面烤焦。

小竅門

不建議使用口徑太小的模具，麪皮易裂。