湯種肉鬆麪包的做法 實打實的誘惑<湯種肉鬆麪包> 湯種肉鬆麪包怎麼做
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“很稀飯肉鬆麪包,
咬一口,美在心底。
那沙拉醬配上肉鬆,迷死人的誘惑。
昨天早上,早飯沒吃飽,去銀座放心早餐買來肉鬆麪包
吃一口,有點失望,那麪包,真心像涼饅頭
那肉鬆也不知道是哪兒產的。
做人啊,不能懶惰,我們勤快起來吧
今天的肉鬆麪包可是真心好吃啊。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
湯種肉鬆麪包的做法步驟
- 1、90克水、奶粉8克、高粉15克攪拌均勻,小火,不斷攪動,最高65度,有紋路產生時,停就可以,然後放置成室溫,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏24個小時再使用。如果着急,可以放置冰箱半小時後使用,不過冷藏24個小時後再使用,保溼效果更好。
- 2、除黃油外所有面包胚的材料都放入麪包機,啓動甜麪包程序,開始和麪,麪糰光滑後,放入室溫軟化的黃油,關閉面包機後,重啓甜麪包程序,直至麪糰出膜,完成和麪程序。
- 3、麪糰和好後,滾圓,放在盆裏,蓋上保鮮膜,放置在暖和的地方,發酵至麪糰2.5倍大後,用手指蘸少量乾粉按壓一下,不馬上回彈即可。
- 4、用手按壓排氣,滾圓後,下面墊着烤紙,用擀麪杖擀成烤盤大小的長方形。放在溫暖出繼續2次發酵,直到麪包體積膨脹至2倍大爲止。
- 5、表面刷蛋液,用叉子叉一些小洞,防止麪糰在烘烤時鼓起來,撒上香蔥碎、白芝麻。
- 6、刷蛋液之前,烤箱預熱160度上下火,預熱完畢,把烤盤放入烤箱中層,烤至15分鐘,用牙籤插麪糰沒有面筋帶出即可。
- 7、烤好的麪餅帶着烤紙拿出,倒扣在鋪有烤紙的烤架上,麪餅背面刀潛潛地割些刀口,抹上沙拉醬、撒上肉鬆,放一會微溫後帶着烤紙把麪餅捲起來,扭成糖果狀,定型。
- 8、拆開烤紙,切去兩頭,可切成四段,兩邊抹上沙拉醬蘸上肉鬆即可。