家常湯種肉鬆麪包卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.12W
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘主料
湯種 :120高筋麪粉 :240
輔料
白糖 :25奶粉 :17
沙拉醬 :適量
肉鬆 :適量
酵母 :4
蛋液 :50
芝麻 :少許
黃油 :30
鹽 :2
水 :50
蔥末 :適量
具體步驟
1.湯種的做法:用25克高粉加100克水攪勻,放入微波爐高火加熱1分鐘後放入冰箱冷藏最少1小時。
2.除酵母、黃油,蔥末,芝麻,沙拉醬,肉鬆外的所有材料放麪包機裏,加入做好的湯種攪拌成光滑的麪糰後停機靜置1小時。
3.一小時後加酵母,繼續揉麪。
4.麪糰揉至擴展後加黃油繼續揉至黃油融化,等待發酵。
5.麪糰發到2.5倍大。
6.擀開,排氣。放入烤盤。
7.刷倒油,撒蔥末和芝麻。
8.等待發酵。
9.麪包坯發起後扎孔。
10.放入烤箱中層,預熱175度,上下火烤18分鐘。中間上色後加蓋錫紙。烤箱底部放一個裝有開水的烤盤。
11.烤好的麪包。
12.倒扣,蓋一張油紙,晾一會。
13.晾至微熱後切幾刀,方便卷制。
14.抹沙拉醬,撒肉鬆。
15.捲起,放涼。
16.切塊。
17.抹沙拉醬,粘肉鬆。
18.美味肉鬆麪包卷。
麪包要在還有些溫度的時候卷,如果放至完全冷卻再卷的話就很容易斷。烤的時候烤箱底部最好放一盤熱水,這樣烤好的麪包表面會溼潤些。