椒鹽牛舌餅的做法 椒鹽牛舌餅（超詳細圖解） 椒鹽牛舌餅怎麼做

“一直很喜歡吃牛舌餅，喜歡它鹹甜的口感。但是外面賣的，有的好吃，有的很一般，不是我要的味道。很久以前就想能不能自己動手做一次，今天終於做成了，而且味道非常不錯，自己很滿意，也跟大家分享一下吧。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽牛舌餅的做法步驟

• 1、先把油皮的材料全部稱量好，倒在一個盆中，用筷子攪拌成團，再用手揉勻。因爲北京天氣很乾，上次做到最後包餡一步的時候，酥皮已經硬得擀都擀不動了，所以這次我稍微多放了點水，麪糰看起來不光滑，但是不影響後面的製作。揉成團後，用溼布蓋上醒20分鐘。一定要蓋溼布，否則油皮容易變幹。

• 2、把油酥材料稱量完後，用手揉成團，放一邊待用；

• 3、把稱量好的麪粉直接倒入已經微微燒熱的鍋裏，用鍋鏟來回鏟拌，把麪粉炒熟至微黃出鍋；

• 4、把炒熟的麪粉同餡料中其他材料混合在一起，揉成團待用；

• 5、混合均勻的餡兒

• 6、把醒好的油皮搓成長條，平均分成16個小劑子。油酥也半捏半搓成長條，同樣分爲16份兒；

• 7、把油皮按扁，油酥搓圓，把油酥包入油皮中；

• 8、包好後，放案板上，先用手按扁，再用擀麪杖把麪皮擀成橢圓形；

• 9、由下往上捲起麪皮；

• 10、由下往上捲起麪皮；

• 11、收口朝上

• 12、稍稍用手按一下，再擀成長橢圓片；

• 13、再由下往上捲起；

• 14、蓋上溼布醒20分鐘；

• 15、這個時間可以用來準備餡兒，把餡兒用上面同樣的方法分作16份兒待用；

• 16、把酥皮的層次面朝上放在案板上，這樣擀出來層次多；

• 17、先用手按扁，再用擀麪杖擀成約8cm直徑的圓片；

• 18、把餡搓圓，用包油酥同樣的方法包進酥皮中。

• 19、收口朝下，用擀麪杖擀成橢圓形；

• 20、把餅放入刷油的烤盤中，在餅面上刷一層雞蛋液，再撒上少許黑芝麻。放入預熱至190度的烤箱中，上下火，中層，烤18分鐘左右即可。

小竅門

1，如果喜歡椒鹽口味比較重,，可以在攪拌均勻餡兒後，嘗一嘗，適量多加進一些椒鹽也是ok的；
2，在醒油皮和最後醒酥皮的時候，一定要蓋溼布，否則油皮變幹後就會變得非常難操作了。