牛舌餅的做法 第一次烘焙-牛舌餅 牛舌餅怎麼做

“來到美食天下這裏時間不算短了，都是在看人家發表美食。看到好的就抄本子上或者收藏。這兩個天突然有個想法，是不是自己也爲美食天下做點什麼呢。雖然做的沒有人家那麼好，但是寫出來可以和大家交流下啊。頭些日子烤箱也搬回家了。也折騰了不少東西，餅乾也做了，麪包也做了。在我看來，作爲一個烘焙新手來說，還是先做餅乾或者中式點心更容易些，失敗機率不高。以前看大家做出那麼多好麪包給我饞的。看着挺容易的，其實好像不是這個樣子，沒有高筋粉，用普通麪粉做出來的都說是饅頭，給我鬱悶的，忙了一下午的功夫。其實看到也有做的非常好的，有點小挫折。還是做中式點心省事，家裏的麪粉就行了，也不用黃油之類的東西，這次做的這個牛舌餅自我認爲還行吧，起碼算是成功了。味道正不正，我不知道，沒吃過呀。不太知道時間，老怕不熟，所以有的烤的有點過了，不過還是給了我繼續烘焙的小信心，一點點來，相信某一天我也能做出一個好的大面包來。呵呵。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛舌餅的做法步驟

• 1、水油皮：取麪粉200克豬油40克糖35克水適量合成光滑麪糰。這裏水我沒說多少，我也沒稱，大家可以根據麪粉吸水性慢慢加。油酥：麪粉150克油80克揉勻成麪糰。剛開始可能不好揉，慢慢的麪粉吸收了就好了。兩種面困放好醒半小時。

• 2、這個時間可以準備做餡料的麪粉了，150克麪粉上鍋蒸半小時。

• 3、蒸好的麪粉有結塊，用擀麪杖擀碎。

• 4、把擀好的麪粉放碗中，加入芝麻糖120克鹽花椒粉蛋清用筷子攪均勻。

• 5、醒好的分別分成12個小蟣子，可以根據自己需要的大小來分。滾圓，鬆弛15分鐘。

• 6、取一個水油皮小劑子擀圓油酥球、擀長，捲起。

• 7、做好的卷。蓋上保鮮膜，再次鬆弛15分。將鬆弛好的面卷豎着對着自己，再次擀長卷起鬆弛十五分。

• 8、這個時間可以吧餡料分成12個小圓球放在一邊。

• 9、醒好的面卷擀圓包入餡料。收口捏緊。

• 10、擀成牛舌狀，我擀的不好有點偏圓了。

• 11、擀好的麪餅入烤盤，放過預熱好的烤箱中層上下火，180度15分左右。

• 12、剛接觸烤箱，不大懂火候，總是怕不熟。第一盤的時候顏色有點過了，第二盤的時候有點經驗了，看到餅都鼓起來了就拿出來了。

• 13、有的美擀好，餡都出來了，大家別見笑。

• 14、再來一張

• 15、看上去還行，對於初次，我滿足了

小竅門

麪糰中間一定要鬆弛才容易擀，要不然容易擀破
烤的時候溫度時間不是死的，根據麪餅厚度大小調節，向我這樣的新手還是烤的時候多注意觀察，上色了應該就是熟了。別烤過了。