巧克力果乾歐包的做法不可錯過的一款歐包【巧克力果乾歐包】巧克力果乾歐包怎麼做

來源：飄香吧 1.22W

“巧克力控不可錯過的一款歐包，濃濃的巧克力夾雜着果乾的味道，口感超級豐富，就連我這個以前不吃巧克力的人，都忍不住吃完一塊還想吃。”

食材明細

主料

麪包粉 （200克）
褐麥粉 （50克）

輔料

可可粉 （10克）
巧克力醬 （30克）
糖（20克）
鹽（3克）
酵母（3克）
黃油（20克）
水（150克）
巧克力豆 （60克）
蔓越莓 （40克）
西瓜子 （15克）
南瓜子 （15克）

甜味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

巧克力果乾歐包的做法步驟

1、準備好原料。
2、把除了鹽，黃油，酵母外的所有面團原料依次放入麪包機內。
3、接通電源，選擇一個和麪程序20分鐘。
4、一個程序結束後蓋保鮮膜或者溼布靜置30-60分鐘以上，如果天熱放冰箱冷藏靜置。
5、靜置好的麪糰放入軟化的黃油和鹽再次選擇一個和麪程序。
6、最後三分鐘放入果乾和巧克力豆，直至揉麪程序結束。
7、最後三分鐘放入果乾和巧克力豆，直至揉麪程序結束。
8、取出揉好的麪糰採取摺疊的方式整理成圓形，收口朝上。（這個歐包採取的是靜置加一次發酵法）
9、放入篩了麪粉的發酵藤籃裏，烤箱放一碗熱水，溼度在％75左右，溫度在35-38度之間，藤籃放入烤箱中發酵40分鐘左右。
10、麪糰發酵到2倍大左右取出，烤箱預熱上火200度，下火160度10分鐘。
11、麪糰倒扣在鋪了油紙的烤盤中，割出自己喜歡的花型。
12、把歐包生坯放入烤箱中層，在烤箱內噴水，不是噴在歐包上，上火190度，下火160度烤30分鐘，中途記得上色過重要加蓋錫紙，以免烤糊。
13、烤好的歐包馬上取出，擺在晾網上晾涼就可以食用了，如果不馬上食用手溫的時候裝保鮮袋儲存。
14、放置手溫切開滿滿的巧克力和果乾，超級不錯的味道，值得推薦的一款歐包，巧克力控不可錯過哦！
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
22、成品圖。
23、成品圖。
24、成品圖。

小竅門

1、各家烤箱溫度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的樣子，所以烘烤溫度和時間根據自家烤箱設定。
2、烤箱發酵扭到發酵檔就可以，放一碗熱水增加溼度，不是剛燒開的熱水，我一般是放三分之二剛燒開的水，三分之一冷水兌在裏面，這個放熱水適合秋冬季節，如果夏天就不用熱水了，如果水溫過高對發酵麪糰有影響的，後烤出的麪包組織也不好，也可以室溫發酵，藤籃上蓋一塊溼毛巾，放冰箱冷藏發酵也行，冷藏發酵後烤的歐包組織更好。