旺仔小饅頭的做法 旺仔小饅頭——平底鍋版本的烘焙 旺仔小饅頭怎麼做

“這一款小零食是用鏊子烙出來的，賣相雖然沒有烤箱做的好看，但是在口感上也很酥，入口奶香，而且操作簡單，用時很短，適合家裏沒有烤箱，也沒有什麼烘焙基礎的大衆。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

旺仔小饅頭的做法步驟

• 1、雞蛋、黃油、糖。黃油沒有單獨打發，也沒有化開。

• 2、剩餘的粉類都集中到一隻小碗裏了，這次用了個奶粉勺，一勺5克，所以用料很精確了。（不過，具體用粉還要看雞蛋個頭的大小。）

• 3、雞蛋碗裏攪拌到糖融化就行，沒有打發。

• 4、將粉類篩到蛋液裏。

• 5、和成麪糰，麪粉最好分多次加進去。

• 6、取一塊麪，輕輕搓成長條，切成小顆粒。顆粒不要切的太大，烙的時候會膨脹的。我切的這個就有些大。

• 7、將鏊子用小火預熱，小顆粒團成圓球狀，全部團好是個耗時的活兒。

• 8、全部團好後，逐個放到鏊子裏，相互之間留有一定距離。蓋上蓋子，中小火烙。

• 9、5分鐘左右將小饅頭已經鼓起來了，翻個兒再烙，約5分鐘左右就熟了。具體時間，根據小饅頭的大小和火候。

• 10、成品晾透以後食用，很酥，晾不透的時候，芯裏軟。

• 11、看看內部組織，還是不錯的。

小竅門

1，一定用中小火，或者小火，不然很快就糊。2，如果沒有鍋蓋，時間可能長一些，熟的時候能聞到奶香。3，不加黃油也可以。4，這樣的糖份量，做出來是中度甜偏淡一點兒。