熔岩蛋糕的做法 帶有熱度的蛋糕，你想到了誰？ 熔岩蛋糕怎麼做

“大寒過後立春還未至，
乍暖還寒時最適宜來款補充能量的甜點。
要說最適合夏天的甜點必是清爽不膩的酸奶蛋糕，
而與冬天最爲匹配的甜點，
小蜜蜂腦海裏馬上閃現出熔岩蛋糕的身影。

帶有“熔岩”一詞的名字不難讓人猜出，
這是款帶有熱度的蛋糕，
與冷凍片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明顯的溫度差。
而作爲米其林10大廚神米修布拉斯自豪之作之一，
熔岩蛋糕出彩之處在於它的內心，
如果到咖啡廳享用這份甜點，
定然聽到服務生在你耳邊溫馨提醒一句：
"請趁熱享用。"

這是因爲想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩，
需在蛋糕新鮮出爐後馬上享用，
用勺子輕扒一下，其中的巧克力醬便緩緩流出，
放入口中便被濃郁暖和的巧克力醬覆蓋了舌尖，
這也是熔岩蛋糕最能俘虜人的亮點哦！

尚未回溫不要緊，
來份熔岩蛋糕溫暖味蕾吧！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熔岩蛋糕的做法步驟

• 1、將50g50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加熱融化。

• 2、加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。

• 3、將80g黑巧克力和黃油隔水加熱融化。

• 4、雞蛋加入細砂糖。

• 5、用手動打蛋器攪拌至發泡狀態。

• 6、將蛋液倒入步驟2的巧克力糊中。

• 7、用手動打蛋器攪拌均勻。

• 8、篩入低筋麪粉,攪拌至順滑無顆粒。

• 9、將麪糊倒入模具至5分滿。

• 10、將冷藏後凝結的甘納許用勺子挖出，分別塞到麪糊中間。

• 11、再將餘下的麪糊蓋住甘納許即可。

• 12、開啓燒烤模式180℃預熱烤箱，溫度到達後，放入蒸烤箱中層。

• 13、使用燒烤模式180℃，烤13分鐘。

• 14、烤好後取出趁熱食用。

• 15、成品圖

• 16、甘納許Ganache：把半甜的巧克力與鮮奶油一起，以小火慢煮至巧克力完全溶化的狀態，實際上是一款弄巧成拙的美味。

小竅門

1、烘烤時間按蛋糕的大小來調節，模具大的要增加時間，反之模具小的要減少時間。
2、此款蛋糕需趁熱享用，冷卻後會失去流心效果。