八寶水晶南瓜的做法 - 八寶水晶南瓜怎麼做

來源：飄香吧 1.81W

“現在，正是吃南瓜的時候。南瓜，又叫番瓜、倭瓜、金瓜等，爲葫蘆科植物的果實。其顏色有，黃色、橘黃色、綠色、青綠色，還有金黃帶青筋的顏色。個頭有大有小。

據現代營養學家們的研究分析測定，每100克的南瓜含有澱粉10.2克，鈣30毫克，磷9毫克，鐵1.1毫克以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素(維生素A原)的含量，居瓜類之冠。另外，南瓜還含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、精氨酸、多縮戊糖等對人體有益的物質。

同時南瓜中含有諸多對人體有益的成分，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿蔔素及多種微量元素。南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀有良好作用。

總體來說，南瓜的營養價值還是蠻高的，屬健康食品。今天，就用南瓜做一道甜品，叫做“八寶水晶南瓜”。”

食材明細

主料

小南瓜 （一個）
蜜棗（10克）
桂圓肉 （10克）
黑提幹 （10克）
杏脯（10克）
紅腰豆 （15克）
核桃仁 （10克）
花生仁 （10克）
南瓜子 （5克）
糯米（100克）

輔料

蜂蜜（25克）
清水（適量）
青絲紅絲 （各1克）

配料

砂糖（15克）
桂花醬 （5克）

甜味（口味）
煮（工藝）
一小時（耗時）
進階（難度）

八寶水晶南瓜的做法步驟

1、主要原料。
2、先把紅腰豆煮到五成熟。
3、糯米浸泡30分鐘。
4、腰豆煮到五成熟後，下入乾果同煮，煮15分鐘後，下入果乾果脯和泡好的糯米。
5、煮到米軟大約八成熟後關火備用。
6、把南瓜下面放一個杯子或小碗。
7、置入微波爐，用高火打五成熟取出（注；放杯子或碗的目的是，南瓜在加熱後會留有一個明顯的印記，便於整齊的用刀劃開做造型）。
8、南瓜五成熟後取出。
9、用戳刀沿着杯子留下的圓形痕跡戳開。
10、用小勺舀出南瓜子。
11、把南瓜裏面修理整齊。
12、醸入乾果和果乾混合煮熟的糯米飯。
13、蒙上保鮮膜二次置入微波爐，用高火再打5分鐘至熟取出備用。
14、二次置入微波爐，用高火再打5分鐘至熟取出備用。
15、炒勺上火注入少許清水，舀入蜂蜜、砂糖和桂花醬煮開。
16、......
17、用水澱粉勾芡，等蜜汁糊化粘稠後，澆在南瓜上即可，在撒上少許青紅絲點綴，然後上桌便可食用。

小竅門

水晶南瓜特點；造型美觀、南瓜清香、餡料軟糯、蜜汁清甜、裏外酥爛、十分可口。

溫馨提示；

1、南瓜要選擇皮嫩的，可連皮可以吃的那種纔好，青皮的南瓜比較不錯，南瓜皮營養價值最高。

2、餡料中的八寶材料，還可按自己喜好來搭配，喜吃葷的，還可以放一些叉燒或金華火腿等材料，再搭配一些蜜棗、果脯類等，也很不錯。

3、在第一次用微波爐把南瓜打五成熟時，要視南瓜的大小，在下面放杯子或碗，便於用刀整齊的劃開南瓜的上蓋，沿着印記劃開會整齊漂亮。

4、醸餡料所用的八寶飯，也可用蒸籠來蒸，但南瓜還是用微波爐打熟爲好。我感覺，假如蒸南瓜在取出的時侯，由於南瓜太爛容易碎，而用微波爐在南瓜下面放一墊盤，在取出時會很容易，能始終保持南瓜的完整。