綠豆戚風蛋糕的做法 - 綠豆戚風蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.99W
“偶爾吃綠豆清熱排毒還能解暑哦,今天就來個能清熱排毒解暑的綠豆戚風蛋糕”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
綠豆戚風蛋糕的做法步驟
1、蛋黃糊的製作:食用油倒入牛奶中,用打蛋器攪打乳化,乳化後會變得黏稠。
2、加入10g糖和5個蛋黃,用打蛋器攪打勻
3、然後加入綠豆沙攪打均勻。
4、篩入低筋麪粉,用刮刀翻拌均勻,也可以切半。這時候開始預熱烤箱至140度。
5、蛋白的打發:將50g白砂糖分4次加入蛋白中,打發至硬性發泡,使拉起來的時候呈小山角
6、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,從底部撈起翻拌勻,攪拌好的麪糊全部倒入蛋白中,快速翻拌和切拌。
7、將麪糊倒入6寸模具中,將模具用力震幾下,震出面糊中的氣泡。(兩個六寸的量)
8、放進預熱好的烤箱。140度,55分鐘
9、蛋糕出爐後稍微輕震兩下,防止回縮,然後立即倒扣晾涼,完全晾涼後,用手直接脫模