熱狗花形麪包的做法 - 熱狗花形麪包怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

熱狗花形麪包的做法步驟

• 1、將23g開水衝入20g高筋粉中，用筷子攪拌均勻。如圖。放入冰箱冷藏過夜。

• 2、後油法將麪糰揉至擴展階段，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵約一小時。

• 3、麪糰發至兩倍大，手指沾粉，中間戳洞，不回縮不膨脹，基礎發酵結束。

• 4、將麪糰排氣，滾圓，分割成6個75g的麪糰。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 5、將香腸去掉頭尾備用。

• 6、將鬆弛完的麪糰排氣，滾圓，擀成橢圓形，四個角拉一下變成長方形。

• 7、放上熱狗。

• 8、接口捏緊。

• 9、兩頭捏緊。

• 10、切七刀，均分8份。

• 11、在烤盤中扭出花形。

• 12、扭好所有的花形。

• 13、放入烤箱，進行二次發酵，約40分鐘。

• 14、二髮結束後，取出烤盤，給麪包表面刷蛋液，中間撒上幹羅勒。

• 15、烤箱預熱325F(163C),中上層，15分鐘。

小竅門

1.水的用量請按照不同季節，不同品牌的麪粉自己調整。
2.這裏用的熱狗是美國超市的普通熱狗，長度相當於國內的烤腸。
3.接口和頭尾一定要捏緊，可以在操作檯搓幾下，讓它結合得更緊。
4.第10步均分的時候要將接口放在上面，這樣扭出來的花形接口在中間，花瓣就會好看些。
5.我喜歡扭花瓣的時候把花瓣拉長一些，平放在烤盤上。這樣花瓣一個個看起來比較清晰。你也可以按你的方法扭。
6.烘培的溫度和時間請按自家烤箱脾氣調整。