香橙蛋糕卷的做法 果味清香--香橙蛋糕卷 香橙蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香橙蛋糕卷的做法步驟

• 1、甜橙抹鹽搓洗乾淨切薄片，放入小鍋加糖、水煮至橙皮透明。

• 2、把橙片撈出，用廚房紙吸乾水分，擺入鋪油紙的烤盤，煮橙片糖水留用。

• 3、蛋黃加入油、糖、奶，朗姆酒和煮橙片糖水拌至油水混合，篩入低粉拌至無顆粒。

• 4、蛋白放入無水無油乾淨容器，加白醋、糖打至硬性發泡。

• 5、取1/3蛋白糊與蛋黃糊攪拌均勻，再倒入2/3蛋白糊翻拌均勻。

• 6、倒入烤盤，抹平，輕震，震出大泡，放入預熱180℃烤箱烤20分鐘。

• 7、烤好蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，輕蓋在蛋糕上晾涼，防止蛋糕乾裂。

• 8、烤蛋糕時把淡奶油加糖打至硬性放入冰箱備用，待蛋糕晾涼，打發好的淡奶油抹在蛋糕表面。

• 9、用油紙把蛋糕卷好，放入冰箱20分鐘冷藏定形。

• 10、即可切片食用