廣式榴蓮酥的做法 - 廣式榴蓮酥怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

廣式榴蓮酥的做法步驟

• 1、先將起酥油黃油豬油軟化再加入麪粉充分搓勻，到入鋪好保鮮膜的不鏽鋼方盤中，放入冰箱冷藏。
• 2、將高筋粉和低筋粉加雞蛋和水攪勻再加入軟化好的黃油攪勻，同樣放入鋪好保鮮膜的和上面一樣大盤中，冷藏。
• 3、等兩個麪糰差不度硬度時（不要太硬，用手指按的懂就行），先將二麪糰倒在案板上，再把一面團倒在二麪糰上，撒點粉擀成長方形，1.5釐米厚的麪皮，向中間一折3。再擀薄向中間一折3。再檊薄中間分一條中軸線，兩邊向中間對摺，再對摺。用保鮮膜包好冷藏。（麪糰太大可以中間一切二）
• 4、將麪皮再次檊薄用圓模刻出圓坯，中間擀一下放上榴蓮，兩邊對摺。放入摸好油的烤盤中。（上火240度——下火220）20分鐘左右

小竅門

做油面時一定要油和麪粉充分攪勻至無顆粒狀