丹麥牛角包的做法 - 丹麥牛角包怎麼做

“牛角包是一款起酥層的麪包，吃起來外酥裏糯，不甜又帶有酥香口感，因裹有黃油烤熟後，層次分明，味道超級棒。開工啦！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

丹麥牛角包的做法步驟

• 1、將所有材料和25克黃油揉成麪糰至擴展階段，做基礎發酵至2.5倍大。雞蛋留一半刷麪包表面。接下來扞裹入黃油。

• 2、將180克黃油用保鮮袋裝住，壓平扞成0.3釐米左右的薄片。

• 3、扞好的黃油片成這樣子。放冰箱冷藏備用。如果中間出現軟化不好操作，可放冰箱冷藏個20分鐘再取出來操作。

• 4、將基礎發酵好的麪糰壓扁排氣，扞成面片，面積要比黃油大一倍。將裹入黃油片放在麪糰中間。

• 5、捏緊所有收口。使麪糰包住黃油。

• 6、將麪糰扞成薄片。

• 7、左右兩邊往中間折，成爲第一輪3折，放冰箱冷藏醒發10分鐘。

• 8、從冰箱取出第一輪3折麪糰扞開。

• 9、象疊被子那樣再次左右折成3折，成第二輪3折放冰箱冷藏醒發10分鐘後取出，再扞開。重複這步驟共3次3折。

• 10、從冰箱取出第三輪3折後的麪糰扞成0.4釐米後的片狀，用刀劃成相對等之三角形麪糰。

• 11、取1三角形麪糰朝下面橫線中間切開一個小口。

• 12、將兩邊用手梢爲拉開往上面捲起。

• 13、卷好成這樣子。

• 14、再將兩邊對接口相互粘住成爲牛角包。

• 15、將做好的牛角排入烤盤，入烤箱開發酵檔做第二次發酵至2.5倍大。烤盤下面可放1碗熱水保持水份。

• 16、將發酵好的麪包取出，表面輕輕的刷上一層雞蛋液。預熱烤箱170度5分鐘後，將麪包送入烤箱中層，用上下火170度烤15分鐘完成。

• 17、成品出爐。

小竅門

小提醒：烤箱溫度視個人銬箱而定。此份量可做16個份量。