丹麥牛角包的做法 省時省力的新方法可頌——丹麥牛角包 丹麥牛角包怎麼做

“其實說的就是可頌了，這次做的是參考法國麪包大師比賽的配方，而且製作時間有所減少，但畢竟我是沒有法國的專用麪粉的，不過還是很成功。省去了基礎發酵的時間。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

丹麥牛角包的做法步驟

• 1、用後油法把除黃油外的原料和成麪糰揉光滑，再加入黃油揉至擴展階段（即能將面拉出薄膜，出現的空洞爲不規則的），送冰箱冷凍一小時。拿出備用。

• 2、利用冷凍的時間，切好裹入的黃油，用的是安佳塊狀黃油，當然有現成片狀的，在保鮮袋中排列好，擀成片狀。放冰箱冷藏備用。

• 3、冰凍的麪糰取出，擀成大片長方形，如果有點沾，可以灑些麪粉。

• 4、將冷藏的黃油片取出放在面片上，包裹好，十字花的方式，並且按嚴，裹的時候注意將氣排出。

• 5、擀成長方形。擀時要從中間往四周擀，輕一些，如果不小心哪裏有一點點破，可以用乾麪粉來補救一下，破太多就失敗了。

• 6、折成四折，兩邊往中間對摺，然後再折起來，橫放。

• 7、再次擀開，這是第一次四折，進行三次四折或者三次三折都可以，折完一次可以放冰箱冷藏二十分，這樣可以鬆馳，也可以保證你的黃油不會化掉，不好製作。折的話就是重複5-6步擀開折起。

• 8、折完最後一次時擀成4MM的長方形面片，用利刀修去不規則邊邊，將面片切成等腰三角形（高18CM，底邊9CM），擀不到這麼大這麼薄說明還是有步驟做不到位，鬆馳也很重要，另外切三角形後，面回縮厲害也是不成功的，圖片沒有回縮，中間有的離開是我移的，怕沾連。

• 9、從三角形等邊向上捲起，末端塗點蛋液粘牢。放烤箱一次性發酵40分。發酵時有少量黃油流出算是正常，但不能太多。

• 10、發好後，塗蛋液在表面，烤箱預熱200度，15-20分鐘即可出箱。我上面的不是流的黃油是蛋液掉下去了。。。