醇奶吐司的做法 麪包機版醇奶吐司 醇奶吐司怎麼做

“這次用全程麪包機做妃娟的經典配方醇奶吐司，配方做了適當的調整。以中種發酵法所製作的麪包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。我個人也非常的喜歡。如果想用全程麪包機做中種的吐司，可以參考此方法。
因爲配方不用黃油，但是要加入大量的淡奶油，如果家裏開啟了一盒奶油沒用完，做這個配方來消耗奶油是不錯的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醇奶吐司的做法步驟

• 1、原料備用。

• 2、中種原料(高筋麪粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、乾酵母3克、牛奶112克、動物性淡奶油150克)倒入麪包機。

• 3、選擇“9和麪”程序。

• 4、揉成均勻的麪糰。

• 5、選擇“15發酵”程序，麪包機內發半小時。

• 6、可放進冰箱再發12小時，發至2.5倍到時3倍大左右。（無錫現在的室溫，可以不用入冰箱，直接室溫發酵一晚即可。）

• 7、加入主麪糰原料(蛋白24克，白砂糖48克，鹽4克，乾酵母2克)。

• 8、選擇“1柔軟”程序。

• 9、揉麪快結束時，可以發現麪糰可拉出大片比較結實的薄膜。

• 10、揉麪結束。

• 11、麪糰在麪包桶內發酵到很大的狀態。

• 12、可以刷上一層蛋液。（此步驟可以省略。）

• 13、撒上適量的芝麻。（此步驟可以省略。）

• 14、烘烤結束時的狀態。

• 15、及時把麪包從桶內取出，晾涼。