紐約巧克力乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 配方分享：奶油奶酪240克/酸奶50克/蛋白72克（2只的量）/可可粉22克，這部分分批加入拌勻成奶油奶酪糊，動物性鮮奶油60克/細砂糖54克/55%黑巧48克（我用了85%）這部分煮沸制甘那許，加可可甜酒5毫升（我用百利甜酒代替）及奶油奶酪糊拌勻，150度/35分鐘，冷藏。

2. 紐約巧克力乳酪蛋糕，蛋糕體配方來自《金牌主廚的法式甜點》P92。原版用的覆盆子果醬，我用車釐子果醬代替了。自由搭配一是和車釐子棉花糖，自由搭配二是朗姆冰淇淋 車釐子果醬。