巧克力乳酪寶島的做法 - 巧克力乳酪寶島怎麼做

“原來這樣的麪包叫做寶島，倒也算形象，四面環水的陸地可不就是島麼？
巧克力奶酪寶島，深色巧克力麪糰環抱着中央一坨白色奶酪，其間點綴着幾顆黑色巧克力。這跟之前那個原色麪糰的奶酪麪包在外形上其實是一樣的，只是整形略有差異。一個是直接用大圓餅形成窩，而這巧克力的，卻是將大圓餅切割成圓和圓環，把圓環加在圓上形成存放奶酪的窩。實質上沒有什麼區別。
白色的奶酪與深色巧克力麪糰襯在一起，特別耀眼。忽然有了錯覺，究竟哪個纔是島呢？白色的奶酪難道不更像是一個湖泊嗎？被環形的巧克力島嶼合圍出的湖泊？。。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力乳酪寶島的做法步驟

• 1、麪糰：高筋粉125克，奶粉6克，可可粉5克，巧克力16克，細砂糖15克，鹽1克，蛋液18克，水65克，黃油10克，乾酵母2克

• 2、將除黃油，巧克力外的麪糰料倒入麪包機，啓動和麪程序。

• 3、攪拌成均勻面團，加入黃油和巧克力。

• 4、繼續攪拌至能拉出薄膜，

• 5、放入碗中，進行基礎發酵。

• 6、餡料：奶油奶酪35克，細砂糖7克，牛奶30克，巧克力碎適量

• 7、奶酪室溫軟化，用橡皮刮刀刮板順滑。

• 8、分次加入牛奶，攪拌均勻。

• 9、倒入砂糖，

• 10、拌勻，備用。

• 11、麪糰長大至兩倍，

• 12、排氣，分割成3等分，滾圓，鬆弛15-20分鐘。

• 13、擀成圓餅狀，

• 14、用漢堡模壓下，

• 15、切割出圓環和圓。

• 16、將圓餅放入抹油撒粉的漢堡模中，

• 17、再將圓環沿內壁放在圓餅上，最後發酵至麪糰長大到兩倍。

• 18、在麪糰外圈刷蛋白，中央凹陷處倒入奶酪餡，撒上巧克力碎。

• 19、放入烤箱，中層，上下火180度，烤約15-20分鐘。

• 20、奶酪凝固，出爐。

• 21、立即脫模，晾涼後食用。

小竅門

揉麪時也可以將巧克力融化後加入，更容易揉勻。
裝飾用巧克力可替換成耐烤巧克力豆，口感更佳。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。