自制巧克力乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞蛋打入碗中，加入細砂糖。

2. 用打蛋器攪拌均勻，打散即可，不要打發。

3. 加入香草精

4. 篩入低筋麪粉，可可粉及泡打粉

5. 用橡皮刮刀翻拌均勻，成爲麪糊

6. 黃油切成小塊，隔熱水融化

7. 趁黃油溫熱時倒進麪糊裏

8. 繼續翻拌，使黃油和麪糊均勻混合

9. 將三分之一面糊倒入邊長18釐米的烤盤，用刮刀抹平。放入預熱到190度的烤箱烘烤8分鐘。用同樣的方法再烤出兩片，一共三片蛋糕。

10. 蛋糕出爐後冷卻，切去不平整的地方。

11. 製作乳酪奶油。用打蛋器攪打蛋黃，顏色發白後篩入低筋麪粉和玉米粉，混合均勻。牛奶加糖煮沸後倒入蛋黃糊。

12. 邊倒邊不停攪拌，防止蛋黃糊結塊。

13. 把加入牛奶的蛋黃糊用小火加熱，直至變濃稠，立即熄火。馬上加入奶油奶酪不停攪拌。

14. 一直攪拌到完全混合，成爲柔滑細膩的狀態。

15. 黃油軟化後用打蛋器打發到體積蓬鬆，顏色發白。

16. 把奶酪蛋糊加入打發好的黃油中，用橡皮刮刀拌勻。

17. 將做好的乳酪奶油裝入裱花袋中。

18. 水加細砂糖煮化製成糖漿，冷卻後倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和側面都刷上足量糖漿。

19. 裱花袋剪個小口子，將乳酪奶油擠在蛋糕體上。再疊上一層，先刷糖漿，再擠上奶油。一共疊好三片。

20. 打發鮮奶油，加入巧克力糖漿，製成可可味的鮮奶油。

21. 用裱花袋和裱花嘴將可可奶油擠在蛋糕最上層，間隔處撒上杏仁碎。

22. 放入冰箱冷藏一晚再拿出來切塊享用。