家庭版巧克力乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好材料。奶油奶酪最好提前放到室溫下軟化，我已經放在暖氣旁邊了。

2.首先製作蛋糕底，取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裏。

3.紮緊保鮮袋口，用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀。

4.消化餅乾壓成碎末後，盛出備用。

5.把黃油切成小塊，隔水加熱溶化成液態。

6.把消化餅乾碎末倒進黃油裏。

7.用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

8.把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

9.接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油奶酪的包裝，把奶油奶酪放進一個大碗裏。

10.取一大盆，倒入熱水，把盛奶油奶酪的大碗放進鍋裏，隔水加熱至奶油奶酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至順滑狀。

11.將兩個雞蛋一個一個的打入奶酪糊裏，並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和奶酪糊攪拌均勻後，再加另一個。

12.此時可以把碗從熱水裏拿出來了。在奶酪糊裏倒入動物性淡奶油和香草精（沒有香草精可不放），攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。

13.把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裏。

14.準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裏（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙），並在烤盤裏注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

15.烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

16.在等待乳酪蛋糕冷卻的時候，可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊，放入容器裏。

17.把碗隔水加熱，並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。

18.倒入60克動物性淡奶油。

19.攪拌均勻。

20.趁巧克力混合液溫熱（必須是溫熱，不能太燙）的時候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。靜置一會兒，待巧克力混合液變得平整後，將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上。脫模的時候，用小刀沿着蛋糕模壁劃一圈，就可以輕鬆脫模了。

21.有些薄了，我品嚐了一小塊，感覺奶油奶酪味很足，加上濃郁的巧克力，有些膩口。兒子倒是比較喜歡。

烹飪技巧

活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙以免清水進入。切蛋糕時需要將刀加熱，否則切口不整齊喲。