蔓越莓花環面包蛋糕的做法 蛋糕戴上蔓越莓花環面包 蔓越莓花環面包蛋糕怎麼做

“喜歡蛋糕的綿軟和麪包的柔韌，一直想魚與熊掌不可兼得，今天給親們獻上一款自己研發的新款蛋糕,此款蛋糕綜合了麪包的柔韌與蛋糕的綿軟，可以說是麪包與蛋糕的完美結合，嘗過的朋友戲稱它是“蛋糕與麪包結婚了”，我也不知道它是算在蛋糕呢還是算在麪包呢，算了不糾結了，就先暫叫它爲蛋糕吧！

　　　此方子可做8寸圓蛋糕1個，並且自作主張減少了油和糖的量，這樣家人吃得更健康，老公說口味很清爽，不甜膩，喜歡吃甜的朋友們可以按自己口味調整糖的量。
　　　所需模具：8寸活底蛋糕圓模1只”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓花環面包蛋糕的做法步驟

• 1、花環面包製作方法：將配料依次放入麪包桶(牛奶先不要放，等麪包機啓動後觀察麪糰，如感覺太乾，再一點一點加入，直至麪糰在麪包桶內轉動不粘麪包桶四壁爲最佳)，選擇兩次揉麪程序。

• 2、將麪糰揉成一樣長短的長條狀。頭部沾點水把三根長條粘在一起。

• 3、將三股長條編成麻花。

• 4、麻花兩端沾點水將其首尾相連成麻花圓環。

• 5、在麻花每個交叉口壓進蔓越莓幹。

• 6、8寸活底蛋糕模具內鋪上油布或油紙，(我家這款蛋糕很是暢銷，所以我是將油布剪成模具一樣大小的形狀，這樣可以反覆利用哦)，將麻花花環有蔓越莓乾的一面向下放入模具內。

• 7、烤盤內放開水，將模具底部包上錫紙，水浴法，入烤箱進行二次發酵，選擇溫度：30-40度，模式：發酵，時間40分鐘。

• 8、麪包發酵好後，烤箱150度，預熱5分鐘，將麪包先烤20分鐘（水浴法）。

• 9、10克白糖加入蛋黃裏，用手動打蛋器打至濃稠發白；色拉油分3次加入，每次加入後都用打蛋器攪打均勻；將牛奶一次加入並拌勻，

• 10、10克白糖加入蛋黃裏，用手動打蛋器打至濃稠發白；色拉油分3次加入，每次加入後都用打蛋器攪打均勻；將牛奶一次加入並拌勻。

• 11、將麪粉，泡打粉，鹽篩入2內。

• 12、　　用橡皮刮刀拌勻至無顆粒狀，放一旁備用；

• 13、蛋清低速打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋,

• 14、白糖分3次加入，加入第一次白糖之後,高速不間斷打1分鐘，這時蛋白出現很多細膩的小泡沫,體積明顯增大。

• 15、白糖分3次加入，加入第一次白糖之後,高速不間斷打1分鐘，這時蛋白出現很多細膩的小泡沫,體積明顯增大。

• 16、加入第二次白糖,再用高速不間斷打2分鐘,已經溼性發泡。

• 17、加入第二次白糖,再用高速不間斷打2分鐘,已經溼性發泡。

• 18、繼續高速,不間斷打約2分鐘之後,達到硬性發泡，打蛋盆倒過來,蛋白不會掉出來用橡皮刮刀鏟一塊起來，朝下,也不會掉,朝上也直直的，看起來很挺的樣子

• 19、將蛋黃糊加入到蛋白中（嚴格講是將三分之一蛋白糊倒入蛋黃糊中先劃井字拌勻，再將拌勻的糊糊倒入餘下的三分之二蛋白糊中，這一步我偷懶了，不過好像還沒發現有什麼影響哎），用橡皮刮刀從底部撈起，劃井字切拌勻，（不能瞎攪和，那樣會消泡，蛋糕發不起來），蛋糕模內鋪油紙將蛋糕糊倒入模具內，用刮刀把表面略微刮平，捧着蛋糕模，在桌面上磕幾下，磕去中間大個的汽泡；

• 20、烤箱預熱150度，從下往上數第二層，水浴法：烤盤內放開水，將模具放進烤盤內，注意，活底模具要在底部包上錫紙，防止水進入。

• 21、60分鐘左右（期間注意蛋糕上色程度，太深要加蓋錫紙，我家烤箱有2個烤盤，我就是用烤盤當錫紙的，用牙籤插入蛋糕內，拔出後牙籤上沒有粘連物就是蛋糕可以出爐咯。因爲花環面包蛋糕是要送人的，所以貪污了一部分蛋糕糊做了4個小蛋糕，給老公明早當早點），蛋糕出爐後馬上倒扣在烤網上,等蛋糕完全涼了再脫模。

小竅門

南瓜花環面包小貼士：
1.因南瓜蒸熟後出水量不同，牛奶一開始可不放，待麪包機啓動5分鐘後觀察麪糰乾溼度再逐點加入，以麪糰形成光滑圓球狀並不粘麪包桶四壁爲最佳。
2.將花環面包先烤20分鐘是爲了讓麪包和蛋糕同時熟，同時也是爲了將花環定型。
3.親們也可開動腦筋，將配方中的南瓜泥改爲紫薯泥、胡蘿蔔汁、紫甘蘭汁等，因各種蔬果汁、泥的含水量不同，要注意觀察麪糰的乾溼度，如太乾可加入一點牛奶，最後以麪糰形成光滑圓球狀並不粘麪包桶四壁爲最佳，加牛奶或麪粉都要在麪包機揉麪程序時加哦，也就是剛開始前十幾分鍾)

戚風蛋糕成功小貼士：
1.成功要領：蛋白打發到硬性發泡是關鍵，冬天室溫低蛋白容易打發，如室溫高，則需隔冰水打發蛋白，裝蛋清的盆一定要無油無水。
2.口味變化：如想做巧克力的，在篩入低筋麪粉時加入20克可可粉，也可改爲抹茶粉等其他口味，注意加入可可粉等其他粉類時要相應減少一樣重量的低粉。
3.口感：過篩粉類和拌勻面糊至無顆粒狀是保證成品口感細膩的重要程序不能偷懶哦！
4.上色程度：各品牌烤箱脾氣不一樣，烤時要注意觀察，如怕上色太深，可在蛋糕體上覆蓋錫紙。
5.如何觀察蛋糕成熟度：可用牙籤插入蛋糕體，拔出時牙籤上如果很乾淨就是蛋糕烤好了，反之則需再烤。
6.水浴法是防止蛋糕表面開裂的有效方法。