肉鬆蛋糕卷的做法 有餡的蛋糕孩子更愛吃——肉鬆蛋糕卷 肉鬆蛋糕卷怎麼做

“現在是幾天不做點蛋糕就有點手癢的節奏，這不又捲起了蛋糕卷，做了兩次第二次的賣像要好一點，第一次主要是烤箱的受熱不太均勻照成了蛋糕卷底部上色掉皮，也讓我領略了一把鋪錫紙和鋪油紙的區別，小有收穫很開心啦！！
這次做肉鬆蛋糕卷其實主要是想把家裏的一點肉鬆給消耗掉，本來是爲我家小傢伙吃粥買的，他不怎麼愛吃，有時我不在家媽媽又老是忘了給他放一點，怕放太久就不好了，就琢磨着捲成蛋糕卷，誰想做成後的蛋糕卷小傢伙超級愛吃一個人能吃二塊，還專揀餡料先啃，這是什麼的節奏。
做成後的蛋糕卷甜鹹交織，鬆軟可口，我想估計也就是這種多重的口感讓小傢伙又愛上了吃肉鬆，給孩子當個小零食，早餐來一塊，感覺都是不錯的選擇，營養又健康，而且做法也比較簡單。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料。

• 2、蛋黃、蛋清分別分離到乾淨無油無水的容器裏。

• 3、盛蛋黃的容器里加入細砂糖10克、玉米油、牛奶。

• 4、充分的攪拌均勻後放一邊待用。

• 5、蛋清加入細砂糖35克。

• 6、然後打發(差不多2-3分鐘即可打發)，直到打蛋器提起會有小尖尖及即可。

• 7、低精麪粉過篩入待用的蛋黃中。

• 8、充分的攪拌均勻。

• 9、打發好的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

• 10、蛋黃和打發的蛋白混合可以分3-4次加入進行混合，這樣會比較容易攪拌均勻。

• 11、烤盤上鋪上一層油紙將攪拌均勻的蛋糊倒入烤盤中平鋪均勻。提前將烤箱預熱上火150下火120，放入烤箱中層大約烤15分鐘。

• 12、取出後趁熱在表面刷上一層沙拉醬。

• 13、再均勻的散上一層肉鬆。

• 14、擀麪杖放與油紙背面，擀麪杖卷油紙向上壓着卷蛋糕,蛋糕與擀麪杖成反方向捲動。

• 15、卷好的蛋糕卷用油紙包好，冷藏一會兒，給蛋糕卷定個型，定型好後的蛋糕卷拿出來切塊即可。

小竅門

1、配方中的牛奶也可以換成相同份量的水，加水做出來的口感會更溼潤一些。
2、蛋黃糊混合時最好多分幾次混合，這個會更容易混合一些，也不容易消泡。我一般用四次來混合。混合要用切拌的方法，切忌畫圈造成消泡。
3、烤盤上可以鋪一層油紙，也可以鋪一層錫紙。鋪一層油紙再卷的時候油紙會很容易脫掉，同時底部的一層上色有的地方很容易撕掉，有的地方還儲存着。鋪一層錫紙再卷的時候錫紙有點不太好脫掉，需要用刮板輕輕的刮一下，但底部的上色會儲存的比較完好。兩種口感都一樣，只是外觀會一個好看一點，當然如果你的烤箱能受熱很均勻，鋪油紙在卷的時候就不會存在有的地方上色撕掉了有的地方還留着，鋪油紙是最好的選擇。