原味曲奇 的做法 奶香鹹甜酥酥原味曲奇 （適合小烤箱的原料 - 不消失的紋理 ） 原味曲奇 怎麼做

“有層次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那麼膩了。在午後陽光的某一時刻，品位香醇的咖啡，在來一塊美味的鹹甜曲奇，會感到身上暖暖的。
對於新手的我，對於曲奇還是稍微有點怕怕的，第一次做的曲奇是擠破了好幾個裱花袋，後來又換了配方。但是又太過稀釋了。很容易的擠出形狀但是一上烤箱，就成了個餅子。於是我參考了這個配方做了一點改動。

這個配方是我參考了前面廚友的配方做的改動。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味曲奇 的做法步驟

• 1、黃油室溫融化（刮刀或者手指很輕鬆的就能壓下去）

• 2、砂糖和糖粉倒入黃油裏，攪拌均勻。

• 3、雞蛋攪拌均勻，分三分之一倒入，每次都攪拌均勻

• 4、一直攪打雞蛋和黃油充分融合，沒有水油分離狀。

• 5、篩入100G低粉，（我放入了一小點鹽做出鹹甜口）

• 6、、攪拌到沒有顆粒的乾粉，就可以嘍

• 7、裝入裱花袋（學一個不浪費食材的，就是刮板從外往裏推。）

• 8、擰的一個圈的擰，不要着急哦。曲奇如果特別容易的擰下來，進入烤箱肯定就是餅子，所以擰曲奇不要着急哇。

• 9、180度，中層烤12-15分，因爲時間短，儘量觀察上色和成熟狀態哦。出爐後的曲奇。晾涼後酥酥的奶香鹹甜。

小竅門

注意：
1、黃油打發不要太過頭，只要打出羽毛狀就OK。
2、黃油需要放在室溫下，自然軟化。
3、黃油和砂糖糖粉混合後，只要打到混合就好。
4、蛋液分三次或者兩次加入，一直打發到雞蛋和黃油混合到一起。也是紋理的關鍵。
5、翻拌到麪粉和奶油沒有乾粉就停止。在混合會不容易起紋理甚至導致失敗。
6、攪拌過程中我放入的是40G雞蛋，但是有點偏幹了，我放入了5G-8G水或者換成牛奶。