太陽花胡蘿蔔麪包的做法 - 太陽花胡蘿蔔麪包怎麼做

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“當我第一眼看到這個太陽花圖案時我就有一種立刻想做麪包的衝動，從構思到完成中間糾結了好幾次。從圖片上看象是派類，要想完成這麼大的圖案麪粉肯定少不了，麪粉多又不發酵，那一定得多加黃油和泡打粉，加多少呢？烤出來硬邦邦的怎麼辦？好糾結，最後還是選擇了發酵。
用胡蘿蔔泥造色，用自制酵母增加風味，於是有了這款太陽花胡蘿蔔麪包。在製作過程中擔心發酵太充分會影響外形的層次感，所以儘量縮短時而，快速完成，麪包出爐的那一刻我沒有失望，直到拍照完成我都不捨得切開它。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （200g）
自制酵母 （30g）
白砂糖 （10g）
鹽（2.5g）
酵母粉 （2.5g）
橄欖油 （20g）
胡蘿蔔泥 （130g）

輔料

紅豆粒 （少許）
奶油奶酪 （1塊）
白芝麻 （少許）

原味（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

太陽花胡蘿蔔麪包的做法步驟

1、準備一個胡蘿蔔和一個橙子，胡蘿蔔切碎用130克，橙子擠出汁用80克，放入料理機加一小勺約10克蜂蜜，打成胡蘿蔔泥取130克備用；
2、自制酵母：在我的胡蘿蔔貝果麪包食譜裏有詳細說明，這是我從臺灣的麪包書上學來的，按作者的話說：它是我製作麪包的靈魂，有了它麪包口感鬆軟風味獨特，我每個星期都會餵養一次；
3、準備其他食材，盆裏倒入除麪粉和鹽以外的材料，攪拌均勻靜置片刻，加入高粉和鹽，攪拌成絮狀；
4、揉大約20分鐘，拉開能呈現薄膜即可，蓋上保鮮膜室溫發酵一個半小時，手蘸麪粉插入不下陷不回縮發酵完成；
5、麪糰按壓排氣後分割，麪糰總重量約500克，平均分成二大塊，取一大塊平均分成四等份，每份近50克，做太陽花的第一層，另一半面團分出50克做花芯，剩下150克麪糰平均分成四等份每份37.5克，做太陽花的第二層，分別滾圓，蓋溼布中間醒發15分鐘；
6、整形：留一個50克麪糰，其餘全部壓扁；
7、先製作太陽花第一層，用50克的麪糰四個，取一個擀成6寸的圓形，上面刷一層橄欖油，再擀其餘三個；
8、二層中間刷油後疊起來，用刀割成米字，如圖，四邊不要斷；
9、中間向外邊緣翻；
10、再做第二層，步驟同第一層，擀成5寸的圓形；
11、二層之間刷油後疊起來；
12、割成米字；
13、把第一層放在鋪了錫紙的烤盤上，把第二層放在第一層裏；
14、第二層向外邊緣翻，與第一層錯開；
15、剩下最後一顆50克麪糰，加入一塊奶酪和紅豆粒，紅豆粒提前做好，放冰箱隨用隨取，包好收口朝下；
16、放到太陽花的中心，整理一下形狀；
17、預熱烤箱，上火150度下火160度下層烤28分鐘，中間上色滿意後及時加蓋錫紙。
18、美美的太陽花！
19、天然黃色情懷！
20、快來分享吧！