迷你椰蓉卷的做法 - 迷你椰蓉卷怎麼做

“其實這真的是可以填飽肚子的早餐呀。對於喜歡吃椰蓉的親，就更是愛不釋手了，也許你會被這20步的製作步驟嚇到，其實真的沒那麼難，只是每一步寫出來很麻煩，做起來連貫性很強，不是很麻煩的。不信，做起來試試。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

迷你椰蓉卷的做法步驟

• 1、椰蓉餡材料：黃油：15克、展藝糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黃35克、椰蓉：70克

• 2、中種麪糰材料：展藝麪包粉：180克、水：108克、展藝酵母：3克

• 3、主麪糰材料：展藝麪包粉：80克、展藝細砂糖：20克、鹽：3克、煉乳：50克、雞蛋液：25克、黃油：20克

• 4、製作：先製作椰蓉餡，黃油溫室裏自然軟化後加糖粉和奶粉先用硅膠刮刀拌勻再用電動打蛋器打發

• 5、加入蛋黃充分打融合

• 6、倒入椰蓉用刮刀拌勻

• 7、拌勻後放置一邊備用

• 8、接着製作中種麪糰，先將酵母倒入水裏溶解

• 9、再將溶解後的酵母水倒入麪包粉裏

• 10、將麪包粉和酵母水揉成團

• 11、接着做主麪糰，將主麪糰裏的麪包粉，細砂糖和鹽倒中種麪糰上面蓋住麪糰，蓋上保鮮膜讓中種麪糰發酵

• 12、中種麪糰發酵兩倍大體積蓬鬆時，倒入主麪糰裏的雞蛋液和煉乳一起攪拌

• 13、攪拌成團後加入溫室條件下軟化的黃油一起攪拌

• 14、攪拌到擴展階段可以拉出細膩薄膜即可

• 15、將麪糰取出團成團放硅膠墊上，蓋上保鮮膜發酵鬆弛

• 16、發酵鬆弛到用手粘點粉從麪糰中間扎個洞不會立馬回縮即可

• 17、將麪糰按扁用擀麪杖擀成長形薄面片

• 18、在面片上均勻的抹上提前做好的椰蓉餡

• 19、從上往下的捲起來，捏緊收口處

• 20、收口朝下，用切面刀分爲12等份，每份大概50克一個

• 21、切好的麪糰切口朝上放模具裏，用手往下按按，放烤箱裏不開火，烤盤下面放盆熱水，關烤箱們進行第二次發酵

• 22、發酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱預熱上下火180度

• 23、放進烤箱中層烤12分鐘左右至表面金黃色即可出爐，稍微冷卻點再食用

• 24、完成咯

• 25、..

小竅門

TIPS：
1.第18步驟用大拇指中間按按防止烤的時候突出太高