咖啡全麥軟歐的做法 - 咖啡全麥軟歐怎麼做

“可可的醇和咖啡的香。愛上軟歐，柔軟中帶一點點韌勁的口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咖啡全麥軟歐的做法步驟

• 1、軟歐包是指鬆軟的歐式麪包。歐式麪包特點是分量厚實，口感外脆裏韌，以高纖維，低糖，低脂爲特點，注重穀物的天然原香。

• 2、軟歐包就是結合了日式甜麪包的柔軟口感和歐式麪包的，健康，天然

• 3、將除黃油和餡料外的材料混合，放入廚師機，麪包機，或者手工揉麪。像現在天氣很熱，要在空調房裏操作，避免麪糰還未揉至需要的程度，就因爲溫度過高，開始發酵

• 4、把麪糰揉至光滑狀態就可以加入室溫軟化的黃油

• 5、麪糰揉到擴展階段就可以了,取一小塊麪糰，用手撐開，能拉出小片薄膜

• 6、取一個乾淨的盆，裏面刷上少量的色拉油，把揉好的麪糰滾圓，放入蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。第一次發酵的所需要的溫度在28度~30度左右，1小時左右

• 7、麪糰發酵到兩倍大小的時候，就可以了

• 8、檢查下面團發酵是否完成呢？手指沾上面粉，按一個小洞口不立刻回縮，不塌陷即可。

• 9、發酵好的麪糰，稱重，均分成兩等份，輕輕按壓，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

• 10、醒發好的麪糰先用手輕輕拍扁，用擀麪杖從中間向上下擀開，擀長橢圓形

• 11、鬆弛10分鐘左右，在進行第二次擀卷，把麪糰擀開，翻面，放上夾餡，我這裏放的是巧克力豆，大家也可以根據個人喜好放核桃，杏仁或其他乾果蜜餞

• 12、把麪糰從上往下捲起來，把餡料包好，收口處捏緊

• 13、放在不沾烤盤上，蓋上保鮮膜，二發，我這裏用的是學廚的不烤盤，如果烤盤不是不沾的需要墊上油紙防粘

• 14、二發30分鐘左右

• 15、發酵到1.5倍大小

• 16、給發酵好的麪糰篩上高筋麪粉，用小刀片隨意割出喜好的樣子。

• 17、放入預熱好的烤箱，中下層180°烘烤20分鐘左右烘烤的時間和溫度可以根據自己家烤箱的脾氣來做修改

小竅門

烤好的麪包最好建議當天吃完，風味口感是最好的
如果吃不完的，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層，想吃的時候取出，噴一點水用微波爐熱一下，或者烤箱復烤5分鐘。