戚風斑點卷的做法 - 戚風斑點卷怎麼做
來源:飄香吧 2.18W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
戚風斑點卷的做法步驟
1、把牛奶、糖和橄欖油到一起拌至乳化
2、拌勻乳化好的
3、篩入低粉
4、拌勻
5、放入四個蛋黃輕輕拌勻、備用(不要過度攪拌)
6、蛋清分三次加糖打至溼性發泡
7、取三份之一的蛋白跟蛋黃切拌勻,然後倒入剩下的蛋白裏面再切拌勻,拌出糊細膩光滑
8、取兩三勺蛋糊加扣扣分拌勻
9、把拌好的可可粉糊在鋪好油紙的烤盤上畫出圖形,烤箱預熱上170下150。畫好圖形先進烤箱烤兩分鐘
10、烤好拿出來把原蛋糊都倒在烤盤上
11、表面抹平,磕出氣泡入烤箱烤十五分鐘
12、烤好取出倒扣拿去底部的油紙散熱
13、去掉油脂後底部光滑的
14、待手溫時拿張油脂到回來、這面部很細膩沒粘烤架、很完美
15、塗抹上自己喜歡的果醬、沙拉醬、或者奶油都可以,我是用藍莓醬、一邊留出兩釐米不塗一會收邊比較好
16、從塗滿果醬的那段開始卷。卷好用油紙或者保鮮膜裹起來放冰箱冷藏定型1小時,吃的時候拿出來切塊即可!
17、成品欣賞
18、成品欣賞
19、成品欣賞
小竅門
這個戚風我是用後蛋法做的,感覺比平時的好一點!也是第一次嘗試!