中種豆沙吐司的做法 - 中種豆沙吐司怎麼做

“這款吐司還是採用中種法。因爲成品還是超級的綿軟，所以晾涼後切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切慘啦，請教一下各位位高手，中種吐司只能用手撕着吃嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

中種豆沙吐司的做法步驟

• 1、原料，那一碗就是提前一天放入冰箱發酵的中種麪糰。

• 2、中種原料：麪粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合後蓋蓋放入冰箱冷藏發酵。我是頭天中午放入冰箱，第二天早上拿出來用的。

• 3、把麪粉150克，牛奶70克，鹽3克，發酵好的中種麪糰放入麪包機，反覆啓動普通麪包功能3次，共和麪30分鐘。

• 4、擴展。

• 5、取出麪糰，手工把30克玉米油揉進麪糰裏。

• 6、放入麪包機蓋蓋發酵。

• 7、麪糰發到2.5倍大。

• 8、取出麪糰，反覆擀壓排氣，抹豆沙。

• 9、捲起，放入麪包機蓋蓋二次發酵。

• 10、再次發到1.5倍大後，刷蛋黃液，撒少許芝麻，啓動烘烤功能。

• 11、烤好的麪包立即取出，晾至溫熱，放入保鮮袋密封，室溫儲存。烤好已經晚上十點多了，這是第二天拍的。

小竅門

再次提醒各位烘焙愛好者，因爲冰箱冷藏的溫度是最快讓麪粉老化的溫度，所以烤好的麪包晾至手的溫度後要密封室溫儲存，一定不要放在冰箱裏冷藏。