肉桂糖麪包卷的做法 倒春寒，來個重口味的麪包暖暖身吧——肉桂糖麪包卷 肉桂糖麪包卷怎麼做

“這款麪包可謂是高油高糖高熱量，減肥的朋友可要慎吃了。我不喜歡肉桂，但是做成麪包卻是百吃不膩——含油量那麼高，香是可以想象的，關鍵那砂糖，一口咬下去，沙沙作響，簡直太愛那口感了。

六個一盤太擁擠了，不過又擔心分成兩盤會上色不均，所以，賣相什麼的就先別管它了，好吃纔是王道。

另外呢，不單它的口味重，連外表都有點什麼~我看到有的肉桂糖麪包卷出爐之後表面依舊很平整，我試過鬆卷、緊卷；長邊捲起、短邊捲起，都可以說是沒什麼效果——麪包卷出爐之後總會像螺旋那樣，中間凸起得最厲害，很像那啥，實在是重口味啊它！曾經用麪包紙膜烤過一次，出爐之後每一個都很平整，但是因爲紙膜太浪費了，所以只用過一次就沒有再用。吃完就扔，實在有點下不去手啊……也因此沒法確定究竟是不是紙膜的作用。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉桂糖麪包卷的做法步驟

• 1、原料集合

• 2、所有原料（除黃油外），揉活成團，然後再加入黃油

• 3、繼續揉至能拉出薄膜的擴展階段

• 4、揉好的麪糰放進盆裏，蓋上保鮮膜，室溫下進行第一次發酵

• 5、當手指沾麪粉在麪糰頂部捅一個洞，洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了

• 6、發酵好的麪糰排氣，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。這時可以準備餡料——粗砂糖和肉桂粉混合均勻；黃油隔水融化。

• 7、鬆弛好的麪糰擀成長方形

• 8、刷上融化的黃油，均勻地撒上肉桂糖粉

• 9、然後就着短邊捲起來，接口捏緊朝下放置，用刀切成六等分

• 10、麪包生胚切口朝上放置，放溫暖溼潤處進行第二次發酵

• 11、第二次發酵結束後，表面刷上水蛋液（蛋液只剩一點點不夠用，又不想再敲一個新的，所以就加了一點點水，攪拌成水蛋液）。烤箱中層，上下火180度，12分鐘左右。

• 12、麪包卷出爐之後趁熱再刷上一層融化的黃油。