木糖醇椰蓉麪包卷的做法 - 木糖醇椰蓉麪包卷怎麼做

“很喜歡椰蓉麪包，烤的時候滿屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作這個討人喜愛的椰蓉卷麪包，當然還是爲了我患有糖尿病的老媽媽，老媽屬於見了點心沒夠的那種喜甜一族，本來接到我這裏來就是想做健康美味的點心讓他老人家過癮來的，誰承想臨來的時候患了糖尿病，這可委屈她了，想吃不能吃，問題是我也不敢做了。好歹有木糖醇可以替代蔗糖，就用木糖醇做點心。看着椰蓉被烤的金黃，沒等到晾涼老媽就吃了一個。做了幾個麪包我就吃了一個嚐嚐，老媽是每天2個，邊吃邊說好。這次的酵母沒發揮好作用，起的不是很好，稍有些遺憾。椰蓉卷麪包好吃的原因還由於內餡裏有奶有油有蛋液，使的麪包異常柔軟，放個2-3天都還是軟的。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

木糖醇椰蓉麪包卷的做法步驟

• 1、中種麪糰材料：金像高筋粉210克木糖醇15克清水75克雞蛋60克酵母3克將中種材料放麪包機

• 2、發麪團程序揉勻

• 3、發酵功能發至2倍大。

• 4、將中種麪糰撕成小塊

• 5、主麪糰材料：金像高筋粉30克低筋麪粉60克木糖醇60克細鹽2.5奶粉12克清水53克黃油37克再將主麪糰材料放麪包桶內

• 6、啓動揉麪團程序20分鐘後放入軟化的黃油。

• 7、再次啓動揉麪包程序一直到這個程序結束停止

• 8、用手可以輕鬆拉出手套膜

• 9、將麪糰整理一下，啓動發酵程序2小時等待發酵至2倍大小

• 10、內餡材料：黃油37克全蛋37克椰蓉75克鮮奶37克木糖醇37克

• 11、黃油室溫軟化，加木糖醇攪拌打至木糖醇溶化

• 12、分3次加入全蛋液攪拌均勻

• 13、每加一次都要是蛋液完全吸收再加下一次

• 14、加入椰蓉

• 15、拌均勻

• 16、最後加入牛奶讓其充分吸收水分

• 17、放一旁備用

• 18、發酵好的麪糰滾圓排氣

• 19、分割成8份，滾圓鬆弛10分鐘

• 20、將其中的一個麪糰壓扁

• 21、包上一分椰蓉餡

• 22、收邊捏緊不要露餡

• 23、將麪糰擀成橢圓形

• 24、對摺，用利刀切上5道，頂端不要割斷

• 25、再展開面團，橫向折在一起

• 26、順勢一扭

• 27、放入紙膜內，烤箱發酵功能，發酵40分鐘，記得在烤箱底部放一盤熱水保溼

• 28、發至2倍大小，發酵完成表面刷蛋液，只刷麪皮部分

• 29、烤箱180度預熱，175度中層烤20-25分鐘

• 30、取出立即從紙膜裏取出放涼後在放入紙膜方便拿取

• 31、成品

小竅門

小英子心語:
1.椰蓉餡比較稀軟可以放在冰箱冷藏一下再包
2.麪糰一定要鬆弛到位，要不麪糰回縮厲害包上餡擀的時候容易露餡
3.烤箱的溫度僅供參考，不可完全照搬。
4.取出後要從紙膜裏取出麪包，放涼後再放回紙膜，是我發現如果不取出就在紙膜裏放涼麪包的熱氣散發不出去，麪包底部會溼。