巧克力肉桂麪包卷的做法 - 巧克力肉桂麪包卷怎麼做

“肉桂配巧克力，獨有的味道”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力肉桂麪包卷的做法步驟

• 1、麪包機揉麪，調至自訂活面功能，主料中除黃油以外的其他原料混合均勻揉15分鐘左右，麪糰完全光滑，再加入黃油繼續揉15分鐘，拿出麪糰摔打幾下，再用手揉幾下，麪糰就活好了，呈擴展階段，能拉成薄膜狀

• 2、面和好後，放在麪包機中選擇發酵功能，發酵1個小時左右，麪糰呈兩倍大，

• 3、取出麪糰排氣擀薄，

• 4、黑巧克塊切碎成小塊，

• 5、麪糰上灑些肉桂粉，再將黑巧克力塊鋪在麪餅上，

• 6、沿長軸捲成圓柱形，蓋上保鮮膜室溫醒5分鐘

• 7、用刀將麪糰切成10等份，

• 8、取8寸蛋糕圓模，如圖擺放6個麪糰，其餘4個麪糰我放在了派盤裏，烤了整整兩盤面包卷，

• 9、烤箱底層放上加了開水的烤盤，擺放好的麪糰放入烤箱中下層的烤架上進行二次發酵，發酵約40分鐘左右，麪糰呈兩倍大，麪包表面刷上一層蛋液，

• 10、烤箱180度預熱後，上下火烤25分鐘左右

小竅門

麪糰切割時分了10等份，取8寸蛋糕圓模，如圖擺放6個麪糰，其餘4個麪糰我放在了派盤裏，烤了整整兩盤面包卷，
巧克力塊不宜切得過大，影響組織發酵
烤至8—10分鐘時麪包表面加蓋一層錫紙，以防表面上色過深