奶油戚風杯的做法 【奶油戚風杯】－－－ - 如何讓小奶油杯子的裱花更飽滿 奶油戚風杯怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油戚風杯的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離，在蛋黃里加入20克細紗糖辦勻。（蛋白要裝入乾淨無油無水的容器裏）

• 2、加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

• 3、篩入過篩了一次的低粉。

• 4、輕輕翻拌均勻。

• 5、蛋白裝入乾淨無油無水的容器裏，用電動打蛋器低速打至魚眼泡的樣子。

• 6、分三次加入白糖，打發至硬性發泡的狀態。

• 7、取1/3打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裏。

• 8、輕輕翻拌均勻。（要用切半與翻拌的手法，不要畫圈，否則容易消泡）

• 9、把翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘的2/3的蛋白裏。

• 10、輕輕翻拌成細膩的蛋糕糊。

• 11、打發好的蛋糕糊裝入紙杯裏，八分滿即可。

• 12、放入預熱好的烤箱，中層，上下火，160度烤約15分鐘。

• 13、烤好的蛋糕立即取出，然後放在烤網上晾涼。

• 14、取適量打發好的淡奶油，裝入配有圓形花嘴的裱花袋裏，然後直線擠在蛋糕的表面，成一個半圓形。

• 15、接着取適量紫色的淡奶油，裝入配有菊花嘴的裱花袋裏，依着白色淡奶油，從底部往上擠花，依次擠到頂。（這樣裱好花的蛋糕杯看起來是很飽滿的）

• 16、全部裱完以後，在表面撒上稍息糖珠裝飾即可。

小竅門

詩心片語：

1：製作戚風蛋糕，在混合蛋糕糊的時候一定要注意翻拌的手法，忌畫圈攪拌，否則容易消泡。

2：裝飾奶油時，先用圓花嘴直線擠出一個半圓，然後在裱花，這樣，成品纔會飽滿，如果直接裱花的話，就是扁平的。