涼拌刺老芽的做法 - 涼拌刺老芽怎麼做

“農村最搶手的野菜刺嫩芽，5月不能錯過的野味，食用方法也很多，沸水焯燙後可拌、熗、醃、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、煲湯、包餡等。脆嫩清香，開胃下飯，春天的味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌刺老芽的做法步驟

• 1、採摘回來的野生刺嫩芽，渾身帶刺，先用冷水浸泡1小時，然後清沖洗乾淨，我沒有摘，怕扎手，焯水後再摘掉老葉是比較安全的。

• 2、鍋中加入適量的水，水開滴幾滴油，下入刺嫩芽焯水。

• 3、將刺嫩芽撈出，放涼水中浸泡一下，此時可以摘掉老葉，去掉根部，然後擠幹水分放盆中。

• 4、清理乾淨的刺嫩芽最後用涼白開清洗一遍，就可以直接使用了。

• 5、將刺嫩芽碼入盤中，大蒜去皮洗淨。

• 6、備齊調味料，大蒜拍扁切碎，生抽、醋、蠔油、白糖放在一起攪拌均勻。

• 7、所有的調味料倒入碗中調勻，口種的還可以加點鹽。

• 8、將拌好的調味料倒在刺嫩芽上就OK了！吃的時候可以拌一下，直接蘸調味料也不錯。早餐來一盤，絕對開胃下飯。

小竅門

1、野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道也不好。
2、採摘的山野菜若要儲存，可以速凍儲存或者醃製儲存。
3、刺嫩芽渾身是刺，可以焯水後再挑選摘洗，避免刺傷。