蝦仁瘦肉餛飩的做法 - 蝦仁瘦肉餛飩怎麼做
來源:飄香吧 1.26W
“家有青少年,每次最喜歡吃我做的餛飩。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
蝦仁瘦肉餛飩的做法步驟
1、準備一塊生薑,一把小蔥清洗乾淨。
2、在超市裏買前、後腿肉都行,把肉絞成肉餡放篦子裏控水待用,至少一小時。
3、把蝦仁清洗乾淨備用(這一步可以買基圍蝦,我是用的龍蝦肉),因爲我老家養龍蝦,吃不完就擠出龍蝦肉備用。
4、把小蔥切碎、生薑剁碎備用。
5、把控幹水分的肉餡放在案板生薑上。
6、放一勺鹽在肉餡上,把生薑、小蔥、肉餡一起剁勻。
7、再把蝦仁和部分生薑放一起剁碎。
8、剁碎後成品就是這樣。
9、再把剁碎的蝦仁和肉餡放一起,然後剁勻。
10、剁碎後的成品裝入大碗裏。
11、在大碗裏打入三個生土雞蛋,再加入一小勺鹽,兩小勺食用油。
12、調肉餡,順時針攪拌120下,成品如圖。
13、開始包餛飩了,拿一張餛飩皮放入適量餡料。
14、兩頭尖角對摺。
15、再把另外兩個尖角對摺捏緊。
16、成品圖。
17、再來個成品圖。
18、包了一抽屜餛飩。
19、水開下入餛飩蓋上鍋蓋。
20、水開後加入半碗涼水,注意此動作反覆三次。
21、在煮餛飩時間裏準備一個大碗,碗裏放入幹蝦米,小蔥,紫菜,鹽,香油。
22、再放入生抽,醋各一勺。
23、將煮餛飩的水盛一大勺放碗裏攪拌均勻。
24、再把第20步的餛飩用篦子撈入碗裏。
25、輕輕推動攪拌均勻(喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油),一碗香噴噴的餛飩做好了。
小竅門
1.調餡必須順一個方向打。2.煮餛飩時一定要點水三次。