莜麪卷 - 自制莜麪卷

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制莜麪卷的做法步驟

• 1、300g莜麪用280g開水燙麪，攪拌至無干粉。

• 2、戴上防燙手套，趁熱揉均，蓋保鮮膜防風乾。

• 3、取適麪糰擀成約0.7釐米的厚片，切去四周不整齊處。

• 4、再把它切成寬約0.6釐米，長約3釐米的小段。

• 5、用掌心搓成兩頭尖中間粗的梭子狀，這就是傳說中莜麪“大”魚魚😄😄😄真正的魚魚個頭比這個要小要細些。

• 6、全部搓好

• 7、取包壽司用的竹簾，三摺疊，取一面魚，用刀刃壓住，往後搓移，一個莜麪卷就做好了。

• 8、莜麪捲成品

• 9、開水上鍋，蒸7、8分鐘。

• 10、蒸好後，倒在拍子上，稍微放涼再抖開。多餘的可以放保鮮盒冷凍儲存，吃的時候無需解凍，直接放到菜裏悶軟就好。

• 11、西紅柿炒雞蛋做好後，放入莜麪卷攪拌均勻，稍微燜煮一下。

• 12、出鍋。莜麪卷也可以用白菜肉絲、西葫蘆土豆豆角燉等等，做法多樣。