芝加哥牛肉粒的做法 - 芝加哥牛肉粒怎麼做

“這個牛肉粒，是選用的做牛排用的牛裏脊，超市買的品牌牛肉，肉質很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大塊煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至於口味我今天的選用了芝加哥牛排調料醃製的，這個調料以黑胡椒口味爲主，味道很不錯，也可以按自己喜歡的口味調味，煎的方法是一樣的啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝加哥牛肉粒的做法步驟

• 1、牛裏脊一塊洗淨

• 2、切成2釐米左右的丁

• 3、加入芝加哥牛排調料

• 4、再加入白葡萄酒

• 5、充分抓拌均勻醃製15分鐘

• 6、醃好後加入澱粉抓拌均勻，如果幹可以加少許水抓拌

• 7、拌均勻後在家少許橄欖油抓拌均勻。

• 8、鍋燒熱後加橄欖油適量，然後放入醃製好的牛肉粒

• 9、大約一分鐘多一點的十幾斤，煎至牛肉粒變色

• 10、加入蠔油翻炒均勻

• 11、最後把彩椒放入翻炒均勻即可出鍋

• 12、只放紅黃彩椒我覺得顏色不夠，順手又放了點綠色的進去。顏色更豐富些。

小竅門

1.這個菜需要大火熱鍋，這樣牛肉能快速鎖住水分，總體時間也很短，3分鐘左右即可，這樣做出來的牛肉才鮮嫩多汁。
2.牛肉粒醃製時加澱粉和油也是爲了鎖水，而且加一點油煎的時候肉粒不會粘連。