辣白菜茄子的做法 - 辣白菜茄子怎麼做

“在我的記憶裏從沒有吃過這麼好吃的茄子，這種獨特的味道好像不曾有過。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣白菜茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨

• 2、茄子去皮切成小方塊

• 3、辣白菜；大蒜；香菜切好待用

• 4、鍋裏放鹹水煮開後，倒入茄子焯水。

• 5、焯水不要太久，剛變色就可以撈起瀝乾水份待用。

• 6、鍋裏熱油，大蒜爆香。

• 7、放入茄子翻炒一小會就可以了

• 8、關小火放入辣白菜攪拌均勻

• 9、最後放上香菜拌勻就可以裝盤享用了

小竅門

小貼士：茄子焯水久了的話在翻炒的時候就會太爛，成糊狀。

茄子爲什麼要焯水：茄子的組織像海綿，如果就直接下油裏翻炒的話，你倒多少油都不夠，全給你吸進去，所以焯水這一步很有必要。另外還有個方法：就是把茄子放在鍋裏幹炒至茄子蒸掉一些水份焉下來。