臘肉燉豬手的做法 - 臘肉燉豬手怎麼做

“吉祥年菜招菜就手之【臘肉燉豬手】
我跟豬手幹上了，因爲太好吃了，加上這個新鍋很好用，自然還要燒嘛。做爲年菜，吉祥不說，大塊大塊的吃起來感覺也很好啊！於是又燒了一次。練好了過年給大家品嚐嘛！
當然要換個方法燒了。自己做的鮓辣椒還沒有開光呢，剛好一用，也看看味道如何呢。我的做法一點兒也不地道，因爲我還沒有找到老師呢，完全是我自己的做法，我只是用做好的剁椒加上玉米糝發酵，並不知道正宗的鮓辣椒怎麼做滴，有誰知道，跟我說說啊！
我今天就用了這個自制的鮓辣椒燉了豬手，味道還是很不錯的。
原本是用芸豆燉豬手的，後來想想，養孩子的時候吃多了，還是換換口味兒吧，於是在芸豆豬手的基礎上加了臘肉和鮓辣椒，後來索性又加了很多蔥薑蒜和泡姜，嘿嘿，想想吧，味道真是美極了。
米媽燒菜，就是這麼隨意。
回頭我還燒其它豬手，真真是較上勁了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

臘肉燉豬手的做法步驟

• 1、1、豬手洗乾淨加蔥姜料酒焯水，焯後用開水洗乾淨。

• 2、2、臘肉切大塊焯水。

• 3、3、準備小料，蔥薑蒜泡姜。

• 4、4、將小料切碎，準備鮓辣椒。

• 5、5、焯好水的豬手洗乾淨，芸豆泡好洗乾淨備用。其實用電壓力煲燒豆子，可以不泡，直接煮，但後來我還是發現區別了，泡過的豆子，味道更溫和適口，也就是說可以有效的去掉豆子特有的味道。

• 6、6、將焯過水的豬手臘肉及豆子放進電壓力鍋中。

• 7、7、另起一鍋，倒菜油的化豬油，炒香小料。

• 8、8、加鮓辣椒炒香。

• 9、9、加老抽糖調味兒，鮓辣椒較鹹，適當補鹽就可以了。

• 10、10、將炒好的料倒入電壓力鍋中。

• 11、11、加水沒過食材，啓動蹄筋程序。

• 12、12、落閥後開鍋，加蔥花即可上桌。

小竅門

小貼士：
1、這個菜的圖少了一張，所以沒有看到芸豆的身影，做爲輔料，不想加也是可以的。
2、如果沒有壓力煲，用砂鍋也是可以的，但一定要燒透纔好吃。
3、這個菜是半湯菜，不喜歡湯多，可以減少水量。