孜然豌豆羊肉煲的做法 - 孜然豌豆羊肉煲怎麼做

“雨一直淅淅瀝瀝的下個不停.明明已經夏天了卻讓人感覺好像還在過冬天.　也罷也罷,　來煮個孜然羊肉煲來來暖暖身子吧.
孜然的味道很濃郁,　做菜時加一點點就好,不要貪多.中醫說孜然性熱,氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、降火平肝等功效。主治脘腹冷痛、消化不良、寒疝附痛、月經不調、腎虛便頻等症。一般人羣均可食用，便祕、痔瘡患者少食或不食。
這次用的法國的Riesling的白葡萄酒,酒本身就隱藏些許檸檬香氣,配上些許檸檬汁和一兩顆冰糖.再加上孜然的輔助,羊肉的羶氣可以去除很多.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

孜然豌豆羊肉煲的做法步驟

• 1、姜蒜拍碎,洋蔥切塊,鍋裏油熱後放入煎出香味

• 2、放入熱水燙過的羊肉塊略微煎一下

• 3、加入100ml高湯,1ml孜然粉,1ml香芹粉,一根桂皮,微火燉半小時.

• 4、加入切好的土豆快繼續燉半個小時

• 5、準備食用時,撈出土豆和羊肉塊.煎鍋裏黃油微火融化.

• 6、土豆和羊肉煎至兩面金黃.(此步驟可以將土豆羊肉一起放在烤箱裏,撒上一點羊肉煲的湯水,烤至兩面金黃)

• 7、豌豆一把適量羊肉煲的湯水煮熟.

• 8、土豆,羊肉,豌豆倒入煲內燜個幾分鐘就可以上桌了.　

• 9、每家用來燉東西的鍋具都不一樣,我這樣做得到了只剩下一點點濃濃的湯底了.　在最後燜之前根據自家情況,可酌量加一兩粒冰糖或鹽份.　

小竅門

1.每家用來燉東西的鍋具都不一樣,我這樣做得到了只剩下一點點濃濃的湯底了.　在最後燜之前根據自家情況,可酌量加一兩粒冰糖或鹽份或水份.
2.羊肉味道如果比較大,　燉之前過一下加了拍碎的姜的熱水,除去腥味和沫子.　
3.豌豆分開煮最後才加入是爲了保持它的新鮮的顏色.