碎肉茄子的做法 - 碎肉茄子怎麼做

“我家的碎肉茄子從來不炸，因爲碎肉用的是梅頭肉，炒到後面會出很多油，這樣茄子一樣吸滿油，口感香香的”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

碎肉茄子的做法步驟

• 1、梅頭肉洗淨去皮

• 2、切片切絲後剁碎，不用剁成肉泥哦

• 3、黑茄子洗淨切成長條狀

• 4、中小火熱鍋，倒入茄子不斷翻炒

• 5、直到茄子失水變皺，即可盛出備用，火一定要中小火，不然容易焦.鍋清洗乾淨

• 6、中火熱鍋下入適量油，放入薑末蒜末爆香，不沾鍋就少點油，我用的是鐵鍋就放多一些

• 7、倒入碎肉，快速翻炒均勻

• 8、加入胡椒粉，繼續翻炒，直到煸出肥肉的油

• 9、兩三分鐘就已經把油都煸出來了，如果不喜歡肉太乾可以時間短一點

• 10、倒入茄子翻炒均勻直到茄子皮變深色

• 11、.放入醬油，蠔油和辣椒醬，翻炒均勻，喜歡蔥花的撒上即可出鍋

• 12、成品