雞肉香菇油菜的做法 - 雞肉香菇油菜怎麼做

“雞肉是高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對人體生長髮肓有重要作用。中醫認爲雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人羣可經常食用。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。二者結合，營養豐富，味道鮮美，再來一把富含維生素C的油菜，進一步補充營養，而且使得整盤菜更加亮麗。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉香菇油菜的做法步驟

• 1、雞肉洗淨，瀝乾水

• 2、順着肉絲切成厚約3毫米的片，放一小勺澱粉，少許料酒、鹽，將雞肉醃製10分鐘

• 3、鮮香菇清洗乾淨

• 4、切成薄片

• 5、油菜一把，洗淨，瀝乾水

• 6、切成兩段

• 7、待鍋溫熱時，倒入油，中小火將雞肉炒熟，然後盛出備用

• 8、鍋中留底油，入蔥花煸炒出香味

• 9、倒入香菇，撒少許鹽，翻炒變軟

• 10、下入油菜

• 11、略微翻炒幾下，將先前炒熟的雞肉倒入

• 12、混合均勻，關火

• 13、好香哪

小竅門

雞肉肉質細嫩，所以要順着紋路來切片，如果橫着肉絲切片，入鍋後容易散掉；提前給雞肉上漿，可以使肉更加鮮嫩；要溫鍋溫油炒雞肉，不易糊鍋，還能保持雞肉片的完整。