香菇雞肉菜心包子的做法 - 香菇雞肉菜心包子怎麼做

“香菇雞肉菜心包子，用老面發麪，調拌雞肉泥、香菇油菜心做餡料，鬆軟的麪皮包裹着鮮香的內餡，咬上一口，湯汁流出來，美味哦！
蒸好了包子的時候，已經是晚上了，俺家小主直說，這麼好吃的包子，不吃一個，也睡不着覺啊！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇雞肉菜心包子的做法步驟

• 1、用老麪肥做發酵劑，一點點加入水，將麪粉和成光滑的麪糰，室溫下發酵。

• 2、判斷面團是否發酵，揪一小塊麪糰聞一下有酸味，而且，大的麪糰中間有很多的孔隙，說明麪糰已經充分的發酵。

• 3、兌鹼水，將麪糰揉光滑後，鬆弛20分鐘。

• 4、雞肉餡里加入食鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、薑末、雞精、白糖拌勻。

• 5、再將小蔥切碎加入食用油，再次拌勻。

• 6、將鮮香菇焯燙後、油菜心洗淨後切碎拌入餡中。

• 7、將麪糰揉勻後下好面劑，擀皮。

• 8、包好的包子。

• 9、蒸鍋內放入水，水熱後放入包子，中高火，蒸制15分鐘即可。

小竅門

如果沒有老麪肥，可以食用發酵粉發麪。