紅燒千頁豆腐的做法 - 紅燒千頁豆腐怎麼做

“春天來了，當然要開始減肥，才能讓清爽的春裝穿得更美。
女人總是如此吧，想要穿得漂漂時就決心減肥，饞症發作時便將美拋置腦後，但也無謂，現在，只要自己喜歡，自己開心，又有什麼不可以呢？
曾吃過齋宴，其上各種假肉紛呈，都是以豆製品所做。經常是炸過後再澆以各種口味的汁，廚藝過人者便幾乎可以假亂真。前日翻出冰箱內的一袋千頁豆腐，便想着用它來做一道紅燒菜應該不錯。一試之下，果然好味。只是，爲了更加少油，便沒有用油炸，而是用少許油來煎。香氣依舊，油量卻少，非常健康。
多孔的千頁豆腐經過煎制後豆香四溢，再飽飽地吸滿經典的紅燒汁，軟嫩中又有着Q彈的獨特口感，吃起來當真不是肉肉，勝似肉肉。再配上富有營養的捲心菜、胡蘿蔔，一道如斯素菜也能讓食肉動物們愛上它。女人們，春季減肥養胃進行時，爲了穿更多好看滴漂漂衣服，爲了讓自己更加自信，讓素食行動起來吧~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒千頁豆腐的做法步驟

• 1、將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

• 2、捲心菜洗淨，切小塊。

• 3、胡蘿蔔洗淨，去皮，切丁。

• 4、洋蔥洗淨，去皮，切丁。

• 5、煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後襬入豆腐，小火煎。

• 6、煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

• 7、翻面煎至兩面金黃，盛出。

• 8、鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味。

• 9、倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開。

• 10、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

• 11、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻。

• 12、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可。

小竅門

1、  千頁豆腐在盒裏裝時有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、  豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。
3、  燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。