祕製滷豬蹄的做法 秋冬養顏祕製滷豬蹄 祕製滷豬蹄怎麼做

“補水？抗皺？這可不是化妝品纔有的功效。豬是上天派來的天使嗎？雖然豬沒有天使般完美的外表，但是卻爲了人類的餐桌做出了極大的貢獻！豬無私的奉獻自己全身是寶的身體。豬蹄中的膠原蛋白是我們體內主要支撐的蛋白質，在面板、骨骼、關節軟骨、內臟、血管等器官都含有膠原蛋白。膠原蛋白在我們身體內扮演的角色極爲重要，是維持面板肌肉彈性的主要成分。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，並且脂肪含量也比肥肉低，膽固醇含量比較少，豬蹄是人體抗衰老的重要食材。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製滷豬蹄的做法步驟

• 1、這是我祕製的豬蹄滷味料。按照一定的配方比例來調配。

• 2、豬蹄刮洗乾淨，豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。

• 3、單邊豬蹄剁成八塊備用。購買豬蹄時看看是否有蹄筋；蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，比起肥肉豬蹄的蹄筋脂肪含量極低，膽固醇含量不高，能增強人體細胞的新陳代謝。

• 4、鍋中燒水，用沸水煮約5分鐘，取出用冷水沖涼，並且用手將豬蹄上的污垢仔細搓洗掉。

• 5、洗乾淨的豬蹄裝到容器中備用。

• 6、將豬蹄全部倒入的燉鍋裏，2000克豬蹄剛好裝滿燉鍋。

• 7、滷味料已經洗乾淨了，就直接倒進裝有豬蹄的燉鍋裏。

• 8、豬蹄和滷味料全部備齊了。祕製滷味豬蹄需用小火慢燉。

• 9、在豬蹄裏放入一個削好皮的生薑。生薑是必須要的，俗話說：“每天三片姜，不勞醫生開處方”，人們把十月的生薑比作小人蔘。而且在豬蹄裏放入生薑可以避除豬肉的毛腥味，並且入味到豬蹄中。

• 10、在豬蹄裏放入料酒。這可是必須必的。做肉食類紅燒和滷味食物料酒可是功不可沒。而且是缺一不可的。少了料酒這位功臣，豬蹄怎麼會噴香呢！切記2000克豬蹄需要10勺料酒喲！如果量減少了，料酒也適當減半。

• 11、祕製滷豬蹄做起來有些小麻煩，這麼辛苦不可能一次只做500克吧！沒一會一家人就吃光了。節日快到了，還是多備一些，讓大家吃的盡興。

• 12、準備好乾淨的玻璃杯，往祕製滷豬蹄裏注入4滿杯的水。要用水一直蓋住豬蹄才行。

• 13、在祕製滷豬蹄里加入4勺鹽，根據自己的口味來定。口味重的放4勺鹽足夠了。每500克放1勺鹽。口味清淡的加入3勺鹽也行。如果家中有喝酒的，口味就需要重一些了。按照實際情況因地制宜吧。

• 14、有了電燉鍋減輕了人燒菜的負擔，按下燉肉鍵，就可以舒舒服服的等祕製滷豬蹄燒成功了。看起來有食慾吧！還等什麼，國慶節快到了，朋友們對自己的胃友善點喲！還不趕快試一試，有問題儘管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

小竅門

（1）晚餐吃得太晚或者臨睡之前不要吃豬蹄，避免增加身體內部血液粘稠度。
（2）豬蹄的油脂比較多，動脈硬化和高血壓患者儘量少吃。
（3）豬蹄的毛不容易去除乾淨，鍋中盛水燒至80℃，將豬蹄置於鍋中浸燙一分鐘，拿出來一擦，毛垢即可脫落。
（4）吃了過多豬蹄，儘量少的再吃豬肉了，兩者搭配在一起容易長脂肪
（5）購買豬蹄是要注意豬蹄的筋是否已經被抽掉。
（6）購買豬蹄時注意色澤光亮、外層豬蹄皮呈現半透明狀的品質最好。
（7）在燒豬蹄的時候，稍微加一點香醋，有益於豬蹄中的蛋白質被人體吸收，並且骨細胞中的膠質分解出磷和鈣。